辣而微酸，十分独特。用鲊广椒炒肉或炒腊肉，都是极其普遍。这里的肉片，很鲜明，山地上自由放养的猪，味道无猪可比。我喜欢鲊广椒炒肥肠，这道菜无以言喻，辣酸而香腴，肥肠炒至有三成收缩，柔韧亦耐嚼。每每在神农架，我就要点鲊广椒炒肥肠，且不论食之体重增否，食之紧要，肥硕日后可以再说。

    鲊广椒或者榨胡椒，都是辣而微酸的菜肴，它饱含鄂西北山地的风味，唯江汉平原的荆州古城，亦嗜之，因此山地味觉侵袭了平原，那平原上就有了一缕山地上的遥思。不过，我喜欢坐在神农架的火塘边慢慢品饮，那辽远而宁静的岁月，它令我如此亲近自然，进入森林的深处，沉醉在风响兽鸣的往昔。