在北京吃了工体有璟阁的“妈妈的红烧肉”，就决定回神农架一定用当地农家猪肉做红烧肉。回到神农架，就收从厦门快递来的古龙天成古法晒制酱油。此酱油属第三回快递了，第一回摔了，第二回地址不清退回去了，第三回正常收到。所谓事不过三，再收不到，就不好意思提醒人家寄了。

    有古法晒制酱油，去买农家土猪肉，从菜园拔回神农架国公坪种的本地大蒜头，菜园的辣椒还小，未摘，去农家买了土辣椒和兴山仔姜，雄心壮志地要烧一锅红烧肉。此时，恰好加拿大小朋友史丹利来了，同行的有朋友依云、画家郑军等人，这才是到了共享主义时代。

    柴炉炖汤，电磁炉炒菜，红烧肉也只有用电磁炉。红烧肉的肉块不妨大一些，农家土猪肉，肥肉多些，瘦肉少些，我选用了神农架土菜籽小榨坊榨的菜油。热了锅，扔入姜丝炸之，油香渐起，便搁下肉去翻炒，肉熟透时，淋些白酒，待酒味消失之后，搁蒜复炒，然后淋些古龙天成二年晒制酱油，略焖一下，再少许淋些古龙天成五年晒制酱油，继续焖。少许放几根青辣椒丝，翻炒。

    淡淡的酱色，淋些猪蹄汤继续焖。红烧肉需要一定的溶度，放些美国海盐以及泡好的神农架椴木木耳，翻炒。很多的时候，我喜欢在炒菜的时候，思考一些问题，有些与文学相关，有些与人生相关，多数与自然相关的问题。美食方面，食材主义路线坚持到底。也就是说，红烧肉一定农家土猪肉，用玉米和土豆喂的，它有粮食和动物脂肪的芳香。我不喜欢快速生长的猪肉，它缺少猪肉味。正如我不喜欢施过化肥的茶叶，它的植物的香味定也缺失。

    生活在21世纪，时间指示着当下的历史与味觉。我相信一些依然有梦的人，都会思考2012这个问题，红烧肉代表着原始森林的生活品味。弹指一数，这一锅红烧肉，象征着食材与调料的荟萃，它游离在铸铁锅内与时空之中。很想说一句话，像含羞草的叶子那样张合，它的羽状排序以及青葱的翠嫩，拂过风一般的黄昏。

    红烧肉，它作为20世纪的主菜，弥漫着历史的余韵，还有今天生长的芳香与丰腴。将红烧肉装盘，搁在圆形的铝质的柴炉面上，这是山里的炉子，圆桌状的炉面就是桌子，冬天吃菜也不会凉的，夏天的热能让菜保持相当的热度。我很关注史丹利的感觉，他今年只有16岁，在加拿大读12年级，少年的味觉直率与天然，易于验证美食的美妙。

    史丹利吃了红烧肉，他直叫农家土猪肉好吃，从来没有吃过这么香的肉。此话让我高兴又郁闷，因为他只是称道食材，表达对农家土猪肉的兴奋。感觉不到他对我的烹饪手艺的称赞。好吧，我就来自己品尝，我想它应该十分的香。

    红烧肉紧结，因为时间的因素，没有将它焖溶。然，这样的红烧肉，它特别的有嚼劲，瘦肉纤维中的肉香清晰地释出。肥肉里面饱含动物蛋白质的腴香。有酱味的陈香渐渐弥漫于口，我感觉到了古龙天成晒制酱油的酱香，陈香之中透释豆香，这些香气与农家土猪肉融合，宽厚且飘逸。我忽然感觉应该喝一些酒，就从楼上拿下三小瓶劲酒。我喝一瓶，画家郑军喝两瓶。

    红烧肉渐渐吃光了，吃得一干人等喊爽，我策划着下一次再烧红烧肉。史丹利来做义工，给山里小孩讲授英语，讲了两天，临别时，我再烧了红烧肉。这一次，一共烧了三盘，一盘可称回锅肉，炖蹄髈肉烧的，二盘以辣椒烧之，三盘以韭菜和木耳烧之。这样的一桌盛大的红烧肉宴，直让史丹利吃了肉，再未吃其他主食。红烧肉，吃饱了。一直未说回加拿大还再来神农架的史丹利说，古叔叔，我还要来神农架。噢，我说，下一次史丹利再来，我将自己养猪，烧最美好的红烧肉。史丹利一米八高，脸上仍充满稚气。他说，我好喜欢红烧肉。其他一干人等，说秋天就要再来。嗯，红烧肉，物质的诱