把肥膘熬成油，瘦肉切成薄片，经食盐香料浸泡，用竹篮挂在船篷上晒干。

    晒兰取大合坪黑山猪的后腿肉，去除肉皮，刮掉脂肪，剔掉骨头，抽掉筋络，用自制的米酒、白糖、盐、花椒、硝抹匀，在陶缸里腌三四小时，取出用无烟木炭熏烤，肉片完全干燥、直立不弯、呈棕红色，即生晒兰。放入油锅里炸成金黄色，便是熟晒兰。女人把后腿剖片，需要细心和刀工，肉片不超过半厘米，均匀平整。谁家女人贤惠能干，就比谁家的晒兰长，成了女人家务的象征。

    晒兰煮熟即可食，或切成细条，配以大蒜、香葱烩制，口味香甜，咸辣兼并，别具一格，余味无穷。吃起来咸中带甜，鲜香可口。野芹炒晒兰，芳香扑鼻，更具沅陵特色，口感香甜，嚼劲十足，别具风味，佐餐下酒，非常有味。