他认为很多疾病都是多吃得来的。这种认识在当时非常难能可贵。当时社会贫瘠，还不知道大吃大喝会带来“富贵病”。现在社会，“三高”蔓延，我们最近几年才开始强调节食的重要。

    宋美龄在这点上也是一个饮食节制主义者，她不停提醒蒋介石，宁可少吃，也不要频频赴宴。宋美玲主张饮食西化，蒋介石也听，但本性难移，口味是童年时代就决定了的，很难改变。

    总的来说，从饮食上看，蒋介石是个比较刻板无趣的人。但从养生的角度上，他还是非常成功的，其原则有七：

    这其中第三条的饮食习惯，正好与毛泽东“针锋相对”。但蒋介石也曾经爱上过辣椒，在重庆执政期间，也曾对辣上瘾，后来被宋美龄校正过来了。

    蒋介石的“菜色调和”提法非常领先，与最近几年流行的“五色五养”很接近，蒋要求自己的餐桌上一定要有黑色、绿色、白色、黄色、红色的食物。

    士林官邸的豆腐菜也算是一大系列，有很多的花样，也有很多的创新，比如豆腐虾仁、豆腐黄鱼、豆腐莲子、豆腐海参、豆腐鲍鱼等。

    士林官邸在这个“美食进化”的过程中，对中国的传统医学和饮食典籍也是多有借鉴，可谓从另一个角度传承和发展了中华美食。