经营运作的模式去推广意式咖啡文化，培养新一代的咖啡馆经营者和从业员。千禧年间更进一步，在ILLY总部所在地trieste设立了一个咖啡实验室caffeILLY，由以简约风格著称的建筑师ClaudioSilvestrin设计了供实习式营业用的酷毙咖啡馆，让有志把咖啡当成不止一盘生意的热心人，可以设身处地一试身手。我手头买来的一本打算送给身边咖啡迷的千禧年版《全意最佳咖啡指南》(GuidaaiMigliroiBard，Italia)，原来也是Illy赞助的出版物。

    常常想，单单只是为了搞好一盘合格像样的生意，很多人还是会得过且过敷衍了事，ILLY这个家族经营的咖啡事业，都是承继了意大利企业传统中那种优秀品质，热切热情不在话下，更注重的是企业内任何可以跟文化艺术挂钩的可能性——在这爱美而且懂得美尊重美的国度，这绝不是矫揉造作的姿态，却是真正从心出发的一种对传统文化的承传抱负。

    全力赞助1997年度的威尼斯艺术双年展，把年轻意大利艺术家推介到纽约P.S.1现代艺术中心作交流观摩，赞助伦敦CentralSt.Martin的产品设计系学生设计不必拘泥现实的未来幻想型的Espresso咖啡机。连续二十年以上找来国际一级艺术创作人如导演费里尼、科波拉、大卫林奇，艺术家如南准柏、RobertRauscandGeroges，时装设计师如Joteothun，推出赤裸裸的ILLYnude版本，白瓷质料改为水晶，杯底更微微上凸有了放大镜的效果，晶莹通透，具体而微，ILLY的红白商标也大胆的不必附印杯身了，因为信心满满的知道ILLY早已深入民心，早已是咖啡的代号。