海之馆的比目鱼
到水里。”
“送回到水里?”
“是。就是放到杯子里也行。最好能倒上满满一杯子的海水,如果办不到,请倒上盐水。明白了吗?要是明白了,就去那边干活吧!瞧呀,莫内沙司③已经准备好了。该轮到我出场了。”
这时,厨师长吼了起来:
“岛田君,地你要擦到什么时候去呀?快点把那里的比目鱼拿过来。”
岛尾的肩膀头哆嗦了一下,揪住比目鱼的尾巴,拎到了水池。厨师长一边用水冲比目鱼,一边大声地问:菠菜洗了吗?
“是,洗过了。”
岛尾答道,一张脸紧张得认真过了头。接着,他把盐、胡椒和烈性的白葡萄酒拿到了案板上。烤炉已经达到了160度的热度。烤盘上也涂上了黄油。
岛尾在案板的边上,一边剁荷兰芹,一边在心里一遍遍地重复着刚才比目鱼的话。
“岛田君,剁完荷兰芹,去把土豆的皮削了。”
冈本君在后面喊。山下君接着说:
“快点干呀。虾还没准备好吧?今天是星期天格外忙,不麻利点不行啊!”
“知道了知道了。”
岛尾点点头,不停地干着。一边洗着满是泥土的土豆,岛尾一边还是在心里重复着比目鱼的话:
(自立、自立。)
顿时,心头就不可思议地明朗起来了。削土豆皮的时候也好,剥小虾的壳的时候也好,岛尾一直留心着刚才的那条比目鱼。从比目鱼被撒上盐和胡椒,装到烤盘里,一直看到最后被浇上沙司,放到了烤炉里。
不一会儿,裹着一层淡茶色沙司的比目鱼烤好了,被从烤炉里取了出来。岛尾心怦怦地跳着,目送着它被盛到一个白色的大盘子里,撒上荷兰芹,消失在了客房里。
(好了,这后面才是正式开始。)
岛尾想。对于岛尾来说,比目鱼的盘子从客房里端回来,是何等的漫长。
一边洗着脏了的切菜板、锅和碗,岛尾一边时不时地偷看一眼连接着客房的门。大约三十分钟左右,脏了的餐具一下子被端了回来。岛尾跑上去,从里头把那条比目鱼的骨头找了出来,飞快地用抹布包住,塞到了口袋里。
没想到白制服的大口袋那么大,岛尾暗暗地感谢起它来了。因为比目鱼的骨头,就那样头连着尾巴,被整个装在了口袋里。
2
这天夜里,工作彻底结束了之后,岛尾跳着爬上了阁楼的楼梯。
岛尾一个人住在阁楼斜顶的小房间里。阿卡西亚西餐馆其他的厨师,全部通勤,住在店里干活的,只有岛尾一个人,因此岛尾还兼任着餐馆看门人的职责。店经理总是说他:“锁门是你的工作啊!”
往一个大玻璃杯子里,倒满了清水,又把从厨房偷偷拿来的一撮盐,放到了水里,岛尾这才像举行什么肃穆的仪式似的,慢慢地把鱼骨头从口袋里掏了出来。
“比目鱼!”
打开抹布,岛尾轻轻地唤道。
“比目鱼,杯子准备好了哟。把你送回水里去了哟。”
一边说,岛尾一边把比目鱼的骨头从尾巴开始,轻轻地放到了水里。已经被烤死了的比目鱼的白眼珠子,一到水里,立刻就炯炯放光了,这让岛尾吓了一跳。比目鱼的嘴,又静静地动了起来,说:
“啊啊,终于起死回生了。”
只听岛尾问道:
“盐的浓度怎么样?和海水大不一样吧?”
只剩下了骨头的鱼说:
“唉,这种地方,也是没有办法的事。等有一天我的任务完成了,请把我送回到大海。”
“任务?”
“哎呀,忘了可不行呀。刚才不是已经说过了吗?我要让