二、茶与名人-2
唯一写作《茶论》者，则清高宗是写作茶诗最多的一个。
爱新觉罗·弘历六次南巡到杭州，曾四度幸临西湖茶区。
乾隆十六年（公元１７５１年）他第一次南巡到杭州，去天竺观看了茶叶采制，对炒茶过程，尤其是“火功”的掌握，了解得很详细，颇有些感受，写了《观采茶作歌》：
火前嫩，火后老，惟有骑火品最好。
西湖龙井旧擅名，适来试一观其道。
村男接踵下层椒，倾筐雀舌还鹰爪。
地炉文火徐徐添，乾釜柔风旋旋炒。
慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少。
王肃酪奴惜不知，陆羽茶经太精讨。
我虽贡茗未求佳，防微犹恐开奇巧。
防微犹恐开奇巧，采茶竭览民艰晓。
乾隆二十二年（公元１７５７年）他第二次南巡再来杭州，到了云栖，又有《观采茶作歌》一首：
前日采茶我不喜，率缘供览官经理。
今日采茶我爱观，关民生计勤自然。
云栖取近跋山路，都非吏备清跸处。
无须回避去采茶，相捋男妇实劳劬。
嫩荚新芽细拨挑，趁忙谷雨临明朝。
雨前价贵雨后贱，民艰触目陈鸣镳。
由来贵诚不贵伪，嗟我老幼赴时意。
敝衣粝食曾不敷，龙团凤饼真无味。
乾隆二十七年（公元１７６２年）他第三次南巡，这次到了龙井，游览了龙井风景名胜，作《初游龙井志怀三十韵》。然后品尝了用龙井泉水烹煎的龙井茶，有《坐龙井上烹茶偶成》一首：
龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。
寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
何必凤团夸御茗，聊因雀舌润心莲。
呼之欲出辨才在，笑我依然文字禅。
乾隆三十年（公元１７６５年）第四次南巡时，他忘却不了三年前尝过的龙井茶和龙井泉，就在离开杭州的前一天，复又幸游龙井，吟成《再游龙井》：
清跸重听龙井泉，明将归辔启华旃。
问山得路宜晴后，汲水烹茶正雨前。
入目景光真迅尔，向人花木似依然。
斯真佳矣予无梦，天姥希李谪仙。
另外还传说他在龙井狮子峰胡公庙前品饮龙井茶时，赞赏茶叶香清味醇，遂封庙前十八棵茶树为“御茶”，今遗址尚存。龙井茶一直是清代的主要贡品。
这位高宗皇帝还到湖南、福建等地访茶问泉，湖南洞庭湖中产的“君山银针”，他也格外厚爱。乾隆四十六年起，每年纳贡，名曰贡尖。《巴陵县志》载：“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤，谷雨前，知县邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称白毛茶。”福建入贡的是郑宅茶。清人徐昆《斋偶笔》
说：“闽中兴化府城外郑氏宅，有茶二株，香美甲天下，虽武夷岩茶不及也，所产无几，邻近有茶十八株，味亦美，合二十株。有司先时使人谨伺之，烘焙如法，藉其数以充贡。”
历代善品茶者都注意择水，高宗亦然。他特制一个银斗，精量全国名泉水的轻重，据以评定优劣。北京玉泉山之水被评为第一，他亲作《玉泉山天下第一泉记》云：“尝制银斗较之，京师玉泉之水斗重一两，塞上伊逊之水亦斗重一两，济南珍珠泉斗重一两二厘，扬子金山泉斗重一两三厘，则较玉泉重二厘三厘矣；至惠山、虎跑，则各重玉泉四厘；平山重六厘；清凉山、白沙、虎丘及西山之碧云寺，各重玉泉一分。”
还量了雪水，较玉泉轻三厘，更是烹茶的好水了，每遇佳雪，宫里必收取。并以松子、佛手、梅花烹茶，称为“三清茶”。
茶宴之