贡品，故又有贡茶之称。后因外患内战，帝国主义掠夺，茶园荒芜，茶庄倒闭，茶市凋零，至１９４９年修水产茶仅７０００担。

    新中国成立后的四十五年，修水县的茶叶生产逐步得到恢复与发展，至９０年代初修水茶园面积已达１０万余亩，拥有国营茶场１４个、精制茶厂３个、乡镇茶厂场２８０多个，年产量达５万担，年出口量４万担。

    宁红茶产区，修水及与之毗邻的武宁、铜鼓两县都有部分种植。产区峰峦起伏，林木苍翠，年降水量１６００～１８００毫米，日照时数１７００～１８００小时，在春夏之间，正当茶树萌发之时，常云凝深谷，雾罩山岗，浓雾日达８０～１００天，相对湿度８０％左右；土层深厚，多为红壤粘土，土质肥沃，有机物质含量丰富，给茶树发育生长以良好的生态环境。

    采制工艺与茶质：每年于谷雨前采摘其初展一芽一叶，长度３厘米左右，经萎凋、揉捻、发酵、干燥后初制成红毛茶；然后再筛分、抖切、风选、拣剔、复火、匀堆等工序精制。成品茶分为特级与一至七级，共８个等级。特级宁红要求紧细多毫，锋苗毕露，乌黑油润，鲜嫩浓郁，鲜醇爽口，柔嫩多芽，汤色红艳。

    宁红于１９８４年获江西省优质产品称号；特级宁红工夫于１９８５年获农牧渔业部金杯奖和国家优质产品银质奖。除国内一些大中城市销售外，已出口港澳、日本、欧洲、美洲、非洲诸国和地区。

    ６．祁门红茶祁门红茶，简称祁红，产于黄山西南的安徽省祁门县。祁红是红茶中的佼佼者，屡次获得国际和国家级的金奖。过去也有人将与之毗连的黟〔ｙī〕县、东至、石台、贵池等地所产的红茶统称祁红。如今这些地区所产的红茶已称“池红”。

    产地的自然环境：祁门境内峰峦起伏，山势陡峻，林木丰茂，茶园多分布于海拔１００～３５０米的山坡与丘陵地带，气候温和，无酷暑严寒，年均气温在１５．６℃，无霜期年平均为２３２天以上；空气湿润，相对湿度为８０．７％；雨量充沛，年降水量在１６００毫米以上，尤以产茶的４～６月份雨量多，超过２００毫米；土壤主要为紫色页岩等风化而成的黄壤或红黄壤，土质肥厚，结构疏松，透水、透气及保水性强，酸度适中，ＰＨ值为５～６，含有较丰富的氧化铝与铁质。特别是春夏季节，由于雨雾弥漫，饱经湿润，适度光照，使茶树茶叶的持续柔嫩得以延长。

    采制工艺：祁红于每年的清明前后至谷雨前开园采摘，现采现制，以保持鲜叶的有效成分。鲜叶按质分级验收。特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主。其制作分初制、精制两大过程。初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序；精制则将长、短、粗、细、轻、重、直、曲不一的毛茶，经筛分，整形，审评提选，分级归堆，为了提高干度，保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火、拼配，成为形质兼优的成品茶。

    祁门红茶独具的特色是：外形条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润；汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮；香气芬芳，馥郁持久，似苹果与兰花香味。在国际市场上誉为“祁门香”。如加入牛奶、食糖调饮，亦颇可口，茶汤呈粉红色，香味不减，不仅含有多种营养成分，并且有药理疗效。

    祁门红茶从１８７５年问世以来，为我国传统的出口珍品，久已享誉国际市场。１９１５年获巴拿马万国博览会金质奖章。

    １９８０、１９８５、１９９０年由祁门茶厂生产的特级、一、二级祁红连续三次获国家优质食品金质奖。１９８６年被商业部评为全国优质名茶。１９８７年又获第二十六届世界优质食品金质奖章。

    １９９２年获中国旅游新产品“天马金奖”；１９９３年被国家旅游局评为国家级指定产品，祁门茶厂被定为国家旅