沿着长江两岸寻泉品水。他先后到过九江庐山、西陵峡下游北岸“三游洞”和峡州扇子山等名山大川，访水品泉。诗人在《蛤蟆碚》品泉诗中咏道：

    不肯爬沙桂树边，朵颐千古向岩前。

    巴东峡里最初峡，天下泉中第四泉。

    啮雪饮冰疑换骨，掏珠弄玉可忘年。

    清游自笑何曾足，叠鼓冬冬又开船。

    苏轼、黄庭坚、欧阳修等文人墨客也都登临过当年陆羽首先品鉴并评为“天下第四泉”的峡州扇子山蛤蟆碚品泉赋诗。

    明代热衷于煮泉品水者，有钱塘田艺衡又称崇衡和吴兴徐献忠字长谷、自号九灵山长。田艺衡在为徐献忠《水品全秩》作序时说：“余尝着《煮泉小品》，其取裁于鸿渐《茶经》者，十有三，每阅一过则尘吻生津，自谓可以忘渴也。

    近游吴兴会伯臣，示《水品》，其旨契余者十有三，缅视又新永叔诸篇，更入神矣。况斯地茶泉双绝，且桑苎翁陆羽作之于前；长谷翁徐献忠述之于后，岂偶然聊？携归并梓之，以完泉史。嘉靖甲寅１５５４秋七月七日。”

    《水品全秩》以陆羽《茶经》选水标准与《煮茶记》二十水品为经纬，分上下两卷。卷上又分：“一源；二清；三流；四甘；五寒；六品；七杂说。”对井、泉、潭、瀑、池、洞、江、淮，以及雪、雨、冰、露等诸多水品的源、流、清、甘、寒及泉池所在地的生态环境等作了较全面的分析评论。卷下所列各地井泉水品有：

    上池水包括雪、雨、冰、露；玉井指产玉石处之井水，认为久服可令人长生、仙异；南阳郦县北潭水；金陵八功德水具有一清、二冷、三香、四柔、五甘、六净、七不噎、八除痾疾；句曲喜客泉；王屋山玉泉圣水；泰山诸泉玉女泉、王母池、白龙池、醴泉等四品；华山凉水泉；终南山澂源池；京师西山玉泉含京师西山香山寺甘露泉；偃师甘露泉；林虑山水帘；苏门山百泉；济南诸泉论及趵突、珍珠、杜康等诸泉；庐山康王谷水，扬子江中泠水；无锡惠山泉；归州喷雾崖瀑；万县西山包泉谓其可与惠山二泉媲美。张演诗云：“更挹岩泉分茗碗，旧游仿佛记孤山。”；云阳县天师泉甘、洁、清、冽；盐亭县贡载山飞龙泉极甘美；遂宁县灵泉；雁荡山龙鼻泉；天目山潭水；吴兴白云泉谓其泉水清泠可爱，用其煎茶，茶色不变；吴兴杼山珍珠泉；顾渚金沙泉；碧琳池在吴兴弁山太阳瑦〔ｗū音乌，象玉的石〕；四明山雪窦上岩水尤其中第三潭水清沚芳洁；远胜天台千丈岩瀑水和庐山康王谷帘泉；天台桐柏宫水水甘冽入品；黄岩灵谷寺香泉水甘冽而香，人有名为圣泉者；麻姑山神功泉其水清冽甘美，石中乳液也；黄岩铁筛泉；乐清县沐箫泉；福州闽越王南台山泉；桐庐严子陵濑水用之烹茶极佳也；姑苏七宝泉；宜兴洞水；南岳铜官山卓锡泉；华亭五色泉；丹阳观音寺、扬州大明寺水，俱入处士陆羽水品；金山寒穴泉松江治南海中之金山，其泉水可与惠山二泉媲美，宋王安石《和唐令寒泉诗》有云：

    “山风吹更寒山月，相与清今金山瀹。”。

    上述《水品全秩》卷下所列天下诸名泉佳水四十余品，并非是按递次排列，而是对每一井泉水品作出具体分析比较，其中除间接获取的资料外，多为作者实地品鉴的结果。可以说这是自唐宋以来，迄明嘉靖年间品泉的上乘之作。是对陆羽《茶经》选水标准及《煮茶记》作出了肯定的评价，或提出了颇有见解的补充和修正。如《水品全秩》中有九处提到了陆羽当年鉴水品泉活动，对《茶经》选水标准作出了肯定的评价。但该书作者认为：“陆处士品水据其所尝试者二十水尔，非为天下佳泉水尽于此也。然其论固有失得。”对二十水品中的十一处井泉作了具体考察，完全肯定了惠山泉、金山中泠泉、桐庐严陵滩水、丹阳观音井水、扬州大明寺水仍属天下名泉佳水。