”蔡襄《茶录》，是秉仁宗帝旨意而作，所云茶瓶以“黄金为上”，自然是指帝王之家；平民百姓只能以“银铁瓷石为之”了。但从陆羽《茶经》问世，到蔡襄着《茶录》近三百年间，茶器茶具品种系列件数虽在逐渐减少，但没有发生根本性的变革。这是由于宋代上自天子，下至臣民，文士茶人，都崇尚研膏茶或团茶。这就决定了长期以来使用的茶碾、茶罗等仍而延续使用，即使减少以后，系列茶具亦在十件以上。饮茶使用系列茶器的情况，经历唐、宋、元，一直到明初，才发生了根本性的变革。

    明太祖朱元璋，这位出身贫贱的开国明君，从体恤人民、减轻贡役出发，于洪武二十四年１３９１九月十六日下诏废除团茶，改制叶茶为贡：

    庚子诏。建宁岁贡上供茶，听茶户采进，有司勿与。敕天下产茶去处，岁贡皆有定额。而建宁茶品为上，其进者必碾而揉之。压以银板，大小龙团。

    上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。置茶户五百。免其徭役。《明太祖实录》卷二一二明太祖罢团茶，改进茶芽之诏令，在中国茶学史上具有划时代的意义。它不仅减轻了广大茶农为造团茶所付出的繁重劳役之苦，而且使饮茶方式、茶器茶具发生了根本变化。废团茶，首倡茗饮之法，改叶茶即今之茶叶，从而奠定了数百年之后的近代人的饮茶方式，茗饮文化亦从古代发展到近代。在朱元璋废团茶之后，虽然明代茶人仍袭宋代点茶法，品饮末茶，可是到了明末清初，点茶法已为茗饮法所代替，茶碾、茶磨、茶罗以及与之相关的茶器均被扬弃了。古代以铜铁所铸之煎茶风炉，亦为轻便、价廉的竹炉宋明时惠山竹炉着称于世，名为“苦节君”，意为虽承受火炙、仍坚贞守节所代替。由于饮茶者饮用各类散茶茶叶，各类精美陶瓷茶壶就应运而生了。以制壶妙手供春、时大彬等所创制的宜兴紫砂壶，在明代中期蓬勃兴起，价胜金玉，为时人所珍，且久盛不衰。这充分说明了明太祖废团茶，首创茗饮法，对中国茶文化的进步与发展，产生了深远的影响。

    九、明代人喜爱定窑白瓷茶具时代不同，人们对茶、茶器具的爱好与审美情趣，也随着社会饮茶风习、烹饮方法及陶瓷茶具不断推陈出新而随之改变。如宋代，上自天子下至臣民都颇崇尚质地凝重，体态较大的黑釉兔毫茶盏，可是到了明代，人们却又喜爱纯白小巧的定瓷茶碗。明万历年间１５７３—１６１９钱塘人许次纾在《茶疏》一书对《瓯注》评论说：“茶瓯古取建窑兔毛花者，亦斗碾茶用之宜耳。其在今日，纯白为佳，兼贵于小。定窑最贵，不易得矣。”

    定窑，即在今河北省曲阳县润磁村及燕山一带，因宋代属定州，故名。定窑生产白瓷始于晚唐，盛于北宋，宋时以烧白定为主，尚有紫、黑、红、绿诸釉色产品。与当时的官、哥、汝、钧窑齐名，为宋代五大名窑之一。宋代苏轼，是一位精通茶道，鉴赏名器的大师，他颇赞赏定窑生产的花瓷茶具。在其《煎茶歌》有曰：“又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。”定瓷质地洁白如玉，胎薄细腻，釉彩莹润，造型典雅，自古有“定州花瓷瓯，颜色白天下”之誉。所以，许次纾说定窑白瓷碗最贵，很不易得。

    十、景德镇御窑茶具与清宫茗饮风尚江西景德镇生产瓷器的历史悠久，早在五代时即闻名海内。景德镇，在古代原名新平。因其地处昌江南岸，改名昌南镇，到了宋代昌南镇已是着名的陶瓷之乡了。

    宋真宗景德元年１００４，朝廷为了在昌南镇建立御窑，专为皇家生产御用瓷器，遂将昌南镇正式改名为景德镇，属浮粱县。于是景德镇声名远扬，同佛山、汉口、朱仙镇成为国内四大镇，景德镇生产的瓷器则更着称于世。由于宋代崇尚福建建安生产的黑釉天目兔毫茶盏，景德镇生产的茶具尚未受到应有的重