第二章 有特权的学生和常陵钵子菜
一伸手,那只小母鸡就到了吴子义手里,扯了鸡脖子上的毛,露出脖子肉,刀子一划,陶婶用半碗盐水接住,血就一条线往下流。放完血,烧得滚开的水就倒在锡桶里,吴子义将鸡扔进去,烫了烫,开始拔毛。
碗里的血凝固之后,用牙签划拉成小方块,然后倒进钵里炖,味道非常的鲜美。陶婶去厨房择菜。
常陵市的口味是好辣的,在整个南方地区,川味偏麻,湘味最辣。常陵市是湘省的地级市,算是湘味中的辣中辣了。
陶婶择好菜之后,剩下的就是吴子义来了。
如果要吃鸡肉,常陵市最普遍的做法就是小火炉炖,这种做法不会太辣,但是味道够鲜,肉汁调和,入口有嚼劲。还有种纯辣的做法,就是做成干锅,肉要剁成细小的块,辣椒要剁,可以适当的加点麻椒和香料,少水,小火熬制。边吃边熬。