道小煎鸭，里面也加了辣椒。

    小煎鸭也是道比较家常的菜，选用嫩些的鸭子，宰杀后切成丁，再用花雕酒和温热的盐水浸泡去腥味，等浸泡半刻钟后捞出挤干水分，加盐巴和花椒粉腌制下就能下锅炒。

    铁锅中下油，油热后加入腌好的鸭肉炒到鸭肉焦香。

    鸭肉炒到焦香加入豆瓣酱，切成丁的大蒜生姜粒和花椒干辣椒继续翻炒，最后加入酱油，一些增鲜的调料粉继续翻炒，这道小煎鸭全程不能加水，都是炒熟的，鲜香麻辣，很是下饭。

    其实最后还应该加一些新鲜的青红辣椒提下味，但是没有，只能作罢。