做宋嫂鱼羹要用到的食材已经准备好，天不亮的时候，郭兴旺就已经把要用到的高汤送了过来。

    另外还有竹笋、香菇、火腿和一条活蹦乱跳的鳜鱼。

    嗯，这道菜必须用鳜鱼来做才正宗。

    吃起来也会更好吃一些。

    开车到楼下的时候，徐拙没有立即上去，他先联系了一下戴震霆。

    得知这老头还需要差不多一小时才能到的时候，徐拙锁上车门，先溜达着去工作室楼下不远处的早餐店吃早饭。

    今天吃的豆腐脑和糖油饼。

    豆腐脑做得很地道，口感嫩滑，浇上特制的卤汤，再淋上点辣椒油，吃起来香辣可口，还非常开胃。

    而糖油饼炸得也很到位，暄软有嚼劲。

    而且糖饼比较厚实，面饼稍微薄一点，吃起来香甜美味，跟咸豆腐脑简直就是绝配。

    美美的吃完一顿早饭，徐拙又溜达了一会儿，这才上楼。

    换上厨师服，把要用的食材准备一下，摆出来让摄像师们先拍素材。

    宋嫂鱼羹也叫赛蟹羹，据说做出来的味道比螃蟹做的羹汤还好吃。

    具体是不是这样徐拙也不清楚，他只知道，用鸡汤香菇笋丝和火腿来做汤羹，哪怕里面掺一只鞋垫呢，味道也不会太差。

    这边准备得差不多的时候，戴震霆来了。

    不光他来了，季明宇也跟了过来。

    原来今天早上，季明宇早早的开车去接戴震霆去季家烤鸭店吃早饭。

    季文轩虽然很多年前和戴震霆有矛盾，还引发了老爷子暴揍戴震霆的事儿。

    但那都是过去式了。

    自从四方酒楼开业时候季文轩从京城过去，大家一笑泯恩仇的时候，一切都烟消云散。

    现在戴震霆来到京城，虽然大家已经一块儿吃了饭，叙了旧，但该有的人情往来也不能少。

    季明宇原本今天去倪大成的羊蝎子店做直播呢，这是前两天徐拙给季明宇交代的任务。

    但一听说今天要在这边做什么宋嫂鱼羹，这货就跟了过来。

    还美其名曰开车送戴爷爷。

    就因为他执意要开车送，才导致戴震霆迟到了。

    要是坐地铁的话，戴震霆半小时前就已经到了，甚至说不定还能赶上徐拙去吃豆腐脑。

    收拾一下之后，开始拍摄。

    食材配料都已经拍好了，只需要简单介绍一下宋嫂鱼羹，就可以动手制作了。

    宋嫂鱼羹没什么好介绍的了，虽然这道美食跟大清第一美食网红乾隆皇帝没多大关系，但这道美食，却跟南宋皇帝赵构有关。

    戴震霆简单介绍一下之后，便开始动手制作。

    这道菜首先要把鱼肉片下来上锅蒸制，蒸好之后再用鱼肉做汤。

    宰杀鳜鱼的步骤由徐拙操作，杀鱼嘛，对徐拙来说难度不大，特别是鳜鱼，之前在黄山时候，他就完全懂得了宰杀鳜鱼的技巧。

    放血、刮鳞、开膛、去鳃、清洗。

    整个过程犹如行云流水一般。

    做完这些之后，徐拙把收拾好的鳜鱼放在菜板上。

    接下来的步骤，由戴震霆完成。

    戴震霆拿着菜刀，在鱼尾处下刀，然后刀锋贴着鳜鱼的脊骨向前横切。

    一直切到鱼鳃后面，戴震霆把这一整片鱼肉掀起来，从鱼鳃后面切断。

    切断之后，把鱼的肋排片下来，然后就能得到一大块完整的鱼肉。

    两边的鱼肉全部片下来之后，戴震霆把这两块鱼肉放在一个小盆里，里面放入一点料酒，再放入生姜和葱段，进行腌制。

    腌制差不多十分钟之后，开始蒸鱼肉。