，已经没啥用的，所以等会儿蒸好之后，把燕窝捞出来就会倒掉。

    燕窝捞出来之后放进汤盆里，或者分成小份放进汤盅中。

    然后重新煮一点清汤，烧热后进行调味，然后冲到盆里，这样清汤燕窝就算是做好了。”

    徐拙的话让弹幕上的一些云厨师活跃起来。

    这类菜品，虽然名气大，不少人也知道做法，但是真正按照菜谱去做的人，却不多。

    原因就是太浪费。

    不仅浪费时间，而且还很浪费食材。

    就像现在蒸柜里中盆里的那些清汤，就是很好的例子。

    另外之前做其他菜品，也有类似的操作。

    可以说传统的高档菜品，就是靠浪费而得名的。

    通过浪费时间和食材的方式，来衬托这道菜的高端和不凡。

    这有点像是西餐中的低温煮制和低温烤制，也是比较浪费时间的烹饪方式。

    半小时后，徐拙打开蒸柜的门，把里面的小盆端了出来。

    这会儿盆里的清汤稍稍有些浑浊，而且表面上还有一些浮沫。

    这是燕窝加热后产生的。

    徐拙用勺子小心的把盆里的也浮沫撇出来，这才捞出燕窝，空水后放进准备好的汤盆里。

    然后他架上超过，里面倒入清汤，再洒一点胡椒粉和食盐，然后开始熬制。

    等锅里的清汤快烧开的时候，端起来慢慢倒进汤盆中，这样一份清汤燕窝就做好了。

    清汤燕窝的味道鲜味比较浓郁，但燕窝的口感，胶质比较丰富，吃起来有点像是吃果冻，也像是吃煮老了的粉条。

    不过相对于前两者，燕窝的口感更加极致，在保持口感的同时，也能做到入口即化。

    多年来众多老饕对燕窝一直赞不绝口，真不是跟风和盲目吹捧。

    这玩意热是真的好吃。

    做好的燕窝本身是没有味道的，它味道全部来自于汤汁。

    跟咸汤搭在一起就是咸，跟甜汤搭在一起就是甜味，好吃与否，基本上全靠汤的调制。

    汤的味道和燕窝的口感加在一起，才能让燕窝这道菜品变得更加完美。

    徐拙把这道清汤燕菜做好之后拍了一会儿特写，让直播间的粉丝们好好欣赏一番，然后端到餐厅，让家里的几位老人品尝了。

    至于他自己，倒是没吃。

    因为还有一道菜要做呢。

    之前做的时候，还剩下一点清理干净的燕窝，当是徐拙就放在热水中浸泡着了，打算趁着还有时间，做一道冰糖燕窝。

    嗯，燕窝类的菜品比较耗费时间，今天既然做了清汤燕窝，不妨把冰糖燕窝也做出来。

    虽然徐拙没有这道菜的技能，但他好歹做菜这么长时间了，加上这道菜的难度一点都不大，所以就打算做出来尝试一番。

    冰糖燕窝是传统的滋补名品，相对于清汤燕窝来说，冰糖燕窝更受女士和老年人的欢迎。

    特别是秋冬时节天气干燥，吃点冰糖燕窝，不仅润肺止咳，而且对皮肤也比较好。

    他把用热水浸泡得差不多的燕窝捞出来，控水后放入一个小汤盆中，然后放入洗净的红枣和枸杞，再放入一把冰糖。

    做完这些之后，倒入半盆纯净水，然后放进蒸柜里，开始蒸制。

    燕窝提前用热水泡过，所以蒸制的时间不用太久，半小时就够了。

    半小时后，徐拙把燕窝从蒸锅里端出来，整个燕窝呈现出淡淡的红色，配上点缀在其中的红枣和枸杞，看起来非常诱人。

    做好之后，他照例先让直播间的粉丝先吃。

    等大家看够了之后，他端到餐厅让老人们享用，自己也盛了一小碗，放在做直播