附录一：朗姆酒和“哈瓦拉俱乐部”

    朗姆（Rum）酒是最著名的蒸馏酒之一，也是一种十分重要的鸡尾酒基酒。因大航海时代时作为“水手的灵魂”，以及著名作家俄勒斯特·米勒·海明威（Ernest·Miller·hemingway）对它的钟爱而被世人所熟知。当时加勒比海的一些海盗舰队，乃至某些资金不足的官方舰队，甚至直接以朗姆酒作为雇佣水手时所付的工钱（一些嗜酒如命又无家室累赘的水手也乐于接受这种特别的薪酬）。

    朗姆酒经常是通过制糖工业的副产品糖蜜（德语中是Melasse）制作加工而成，但也有少量是直接通过甘蔗或甘蔗汁制取的（如捷克产朗姆就是直接通过甘蔗制取的，味道和标准版朗姆完全不同——当然，由于欧盟酒业的相关约束，现在捷克产朗姆已经改名为了）。常见的产地有加勒比海一带、中南美洲诸国、马达加斯加、毛里求斯、留尼汪岛、印度、菲律宾、澳大利亚及大西洋的加纳利群岛这些盛产甘蔗的地方。据说，最早自1650年起，朗姆酒就已经开始批量生产了。

    和威士忌及科涅克（自然是指用法国科涅克Cognac葡萄所酿制的白兰地）类似，好的朗姆意味着更长时间的桶陈。蒸馏液在橡木桶里存放的时间越长，杂醇类物质就残留得越少，酒的味道也就越香醇。然而，存放的时间越长，酒的颜色也就越深——由无色逐渐变成淡金色，甚至褐色。但还好这并不是什么坏事：受高级白兰地“颜色越深品质越高”的偏见影响，很多厂商也喜欢使用焦糖给本来无色的浅酿朗姆染色以抬高其价格（这正和一些龙舌兰厂商的所为如出一辙）。

    一些知名的朗姆酒品牌，除了文中提到的“哈瓦拉俱乐部（ini，现在也归在这家门下）之外，尚有“摩根船长（Captain Morgan，注册地同为波多黎各，世界第二大朗姆酒品牌）”、圣特蕾莎（Santa teresa）、老橡树（Old Oak，我们很容易由这个牌子联想到出生在橡树公园（Oak Park，国内通常的译法是“奥克帕克”）的海明威）等数十种。

    来自古巴的“哈瓦拉俱乐部”，在德国最常见到贩卖的是“陈酿三年”（即常说的“hC3”）——虽然这款酒的颜色略呈淡金色，但却标明了是白朗姆酒。另外一款完全无色的是“”（即“陈酿两年”）。这两款酒主要用来做调酒用的基酒。

    和其它朗姆酒不同，“哈瓦拉俱乐部”使用了威士忌名牌杰克·丹尼尔（Jack·Daniel）所使用过的橡木桶，因此这个品牌的朗姆酒也掺杂有威士忌味道。

    文中提到的“A?ejo Gran Reserva”，实际上是褐色朗姆，不适合用来做摩吉托的——但约翰这样做了，而且，效果似乎还不错：至少，我们的侦探先生很喜欢（笑）。

    我个人十分喜欢“哈瓦拉俱乐部”的酒瓶（特指“陈酿三年”及其以上版本的，酒色完全无色透明的那种却并没有使用这种优质瓶子：因为它们是酒保专用的），它使用了精致又特殊的磨砂工艺处理，给人的触感十分特别，比经常遇到的劣质光面酒瓶要好得太多了。一瓶“陈酿三年”，在我居住的小城里，每瓶大概卖12欧元。