返回
朗读
暂停
+书签

视觉:
关灯
护眼
字体:
声音:
男声
女声
金风
玉露
学生
大叔
司仪
学者
素人
女主播
评书
语速:
1x
2x
3x
4x
5x

上一页 书架管理 下一章
第345章 ‘大师’开讲
的欣赏起这个名为伏见雪的丰韵女厨,一脸赞赏的道“知道中华料理标准的色、香、味、意、形、养六元素吗?”

    “知道。色是指料理的颜色,针对的食材色彩的搭配和出锅后的菜肴色泽。香,则是指香气,因为和颜色一样属于第一时间呈现给顾客的元素,所以一道料理的香气如何将决定那道菜肴是否会被顾客所接受。然后是味,口味,舌头上的感受,同时也是对于菜肴的最终评判,确定一道料理是否受欢迎和成为经典的根本。再下来是形,主要是针对料理出锅时的形制,讲解好看美观,不至于惹人生厌,是除香与色外,次一等关键的首要元素。最后则是意和养,前者是指料理所蕴涵的寓意,后者是指食物对人体的不给、调养,一般指得是药膳类食品。”伏见雪好像一个接受考问的学生一般,一脸认真的对陈虎回答道。

    答案非常标准,一看就是专门研究过的。

    虽然其中关于‘意’的描述还停留在普通厨师层次上。

    “不错,正是这样。而你所询问的那个在菜出锅时浮现出来的游鱼影像则是‘香’与‘意’的结合。而实现它的基础之前我已经讲过,正是食材的和谐和火候的统一,只要把前两者练到极至,并使菜肴发光后,你就可以尝试追求香气和意的极至,然后赋予菜肴魔幻般的效果。”陈虎笑道。

    “原来如此,受教了。”伏见雪恍然,然后一脸郑重的冲陈虎鞠了一躬。

    陈虎没有躲避,坦然的承受下来。

    指明未来道路,这种恩德可不下于传道,何该他受这一礼。反倒是在场的其他人,平白听了这么多东西连毛都没个表示,显得很是不咋地。

    哪怕这些是他有意公开,震慑加忽悠人的。

    “还有问题吗?”待伏见雪起身后,陈虎询问道。

    “没有了,陈师傅,您请继续。”伏见雪摇头道。态度非常的恭谨,就好象碰到了老师。

    “那么接下来我继续关于‘鱼’的内容。恩,也就是它的味道,为什么明明经过蒸制后,它还会拥有属于生鲜食材原味般的味道。”

    “原因很简单,在于鱼腥草!”
上一页 书架管理 下一章

首页 >鬼厨简介 >鬼厨目录 > 第345章 ‘大师’开讲