1.养脾土，缓食好处多

    减食固然有好处，但要保证充分摄取营养，却需要我们细嚼慢咽，这就是缓食。缓食的好处，人们还没能充分认识到。现代社会，生活节奏加快，街头越来越多的是快餐店，人们的早餐是匆忙应付的，午餐在公司吃，往往也是敷衍了事，晚餐要么在家里吃，要么跟朋友们一起吃，又是暴饮暴食，无一不是狼吞虎咽。饭菜还没来得及仔细咀嚼，就匆匆咽进胃里了，胃的负担重了，它也难免敷衍塞责，还没完全把食物充分腐熟，就推给小肠，这样一来，消化系统的负担加大了，食物的利用率却降低了，这是非常吃力又不讨好的事情，也是有些人光吃饭不长肉的原因。有的人虽然面黄肌瘦，却对自己的脾胃很有信心，总以为自己的脾胃很好，因为能吃啊。这种人往往是狼吞虎咽者，光吃不长肉正意味着他的脾胃不好而他却在给脾胃加压。这是非常危险的事情。

    缓食的好处，有一点众所周知，就是通过细嚼慢咽，使食物充分磨碎，使唾液充分与食物混合，减轻胃的负担，利于消化吸收。

    缓食还有一点好处，是一般人不知道的。当我们细嚼慢咽的时候，会发现我们的食量变小了。这是怎么回事呢？原来，缓食的时候，我们给胃以充分的时间来计算食物供应量是否充足，如果它觉得已经够了，它会及时拒绝接纳食物，这时候，我们就感觉已经吃饱了，不想再吃了。实际上，我们已经吃够了。暴饮暴食的时候则不然，胃对食物应接不暇，更来不及计算，非得等填满了才觉得饱，才知道拒绝，实际上，此时我们早已吃过量了。过量的食物不多，后果还不算太严重，也就是浪费一点食物，只不过加重消化系统负担罢了，其实绝大多数人每顿饭都是处于这种状态。如果过量的食物太多，那就会使脾胃负担过重，从而造成消化系统紊乱，要么拉肚子，要么造成积食，堵在胃里，非得吃泻药不可。脾胃负担过重，久而久之，功能衰弱了。脾胃是人的后天之本，后天之本坏了，各种疾病都极易发生。

    意大利高僧罗根纳特，二战期间被关进集中营。集中营里的生活当然是艰苦的，很多人都感觉食物不足，只有他觉得很丰富，不但自己能吃饱，还能分出一部分饭菜给同伴。而他的健康状态也令人羡慕。有人问他秘诀，他说：“我只不过是食不过量，缓食细嚼罢了。”

    我吃饭也是很慢的，虽然还算不上细嚼慢咽。很多年前，当我还是一个学生的时候，有一次和一个女同学一起在学校食堂吃饭。我饭量大，要了两碗米饭两个菜，而她只要了一碗米饭和一小碟素菜。这下我压力就大了，因为这位女同学长得实在太漂亮了，我难免有些拘谨，顾虑也很多，怕我吃饭太慢，若她吃完了我还在吃，那岂不尴尬？但我要是狼吞虎咽，也有煞风景啊。谁知，等我快要把所有的东西全吃完时，发现她才吃了一半。我问：“你每顿都吃这么少啊？够吗？”她说：“够啊。”我当时很不解，她一米七的个头，身体也不瘦，精神状态也非常好，靠每顿这么一点食物，怎么能维持呢？

    后来我才明白，这全是细嚼慢咽的功劳啊！吃得少，吃得慢，嚼得细，她的脾胃负担很轻而营养吸收得很全面，身体的能量没有集中在消化食物上，所以能更好地用来滋养全身，所以她能有那么白皙细嫩的皮肤，明澈有神的眼睛和不食人间烟火的高雅气质。