，白墙黑瓦的村庄。多雨又多阳光的江南，淡淡的愁绪里绽放明快的舒畅。

    春天的江南，冬植物开始收获了。开黑花的蚕豆，开紫花的豌豆，都结出青绿饱满的豆荚。剥开豆米，蚕豆像指头那样扁圆，豌豆一粒粒的滚圆。青豌豆焖饭，有青甜味，豌豆有一些粉，搁一点盐，一点猪油，米饭光润柔滑，只要吃上那么一小碗，心情会像原野一样的春风浩荡。蚕豆米焖饭，蚕豆米再剥去层皮，开水焯一下，切腊肉丁，或者香肠丁，叉烧肉丁，饭焖出来，绿蚕豆米，红肉丁，白米饭，清香腊香和米香，一瓣瓣的蚕豆瓣，美了视觉，香了味觉。

    江南的春天菜多，湿漉漉的地米菜（荠菜，十字花科，荠菜属）上市了，从山上采来的蕨菜也上市了，蕨菜也叫鸡爪子菜，绿的，茸茸的，开水略焯，清炒了。这时候有水竹笋，指头粗，切成小段炒雪里蕻酸菜，味道很好。也可以用水竹笋、雪里蕻酸菜煮鲫鱼，最好是煮黄颡鱼汤，十分的鲜。很少人吃黄花菜，它在野地里长，田坎上都会有，淡淡的清苦的，如江南的乡间的日子。苦苣菜，一种状式菠菜叶子的深色野菜，它也苦苦的，深刻的苦，好吃。现在的江南，流行藜蒿炒腊肉。藜蒿根白，味浓，跟川芎、柴胡、党参和当归什么的混合味道差不多。藜蒿杆绿，隐约有些紫色，味道淡一些，有青嫩的鲜味。清炒萝卜叶子，清苦的涩涩的，杆有些脆。春天的家常菜，无疑韭菜炒青蚕豆瓣令人难忘，炒熟之后，蚕豆青绿，韭菜深绿，两样的味道合起来，蚕豆的鲜味加重了韭菜的辛青气息。哦，我那遥远的江南。

    春天较少吃粥，杂粮也没有了，白米饭有一些淡，青豆白米饭正如那青田白水，简练的色彩，淡淡的绿的朦胧心绪。或者，用小白菜煮烫饭，用葱花炒一下饭，用酱油拌一下饭，春天的味道就进入久长的记忆。

    <er h3">七

    我一直相信稗子做饭好吃，这种感觉由来已久。小时吃饭，我叔叔每见饭中稗子，必是愤怒地用筷子挑了，重重地一扔，其实它小，无须用力。我见稗子，喜欢小心夹起送口中，细细用舌尖顶到牙尖剥壳，尔后吃掉那粒稗子，它较米饭硬一些，韧。稗子的生命力，永远强于稻子。种田人有一道功课，在稻子抽穗扬花时，下田去将稗子拔掉。稗子好找，它扬花灌浆比稻子早，又总是比稻子长得高。这野物，如此令人不待见，居然生得如此之好，神奇极了。不仅如此，种田人将稗子拔掉，随手扔到田埂、田坎或旱地，它依然葱郁地生长，直至结出饱满晶莹的小稗子。

    人不喜欢稗子，造字时用了禾卑，谷中之卑贱者。奶奶告诉我，旧时有富人收稗子吃，稗子饭经饿，稗子也分籼稗子和糯稗子，令我极其神往。我想要是能端着一碗稗子饭吃，有一碟辣椒炒豆角，那要吃得多么的爽啊。稗子米呈青色，缅玉般青幽幽的一碗稗子饭，鲶鱼籽那样的色泽与圆润，有多么香呢？我有田，定是要种它一田的稗子，以它的顽强生命力，都不用田间管理，只用猛烈的收获就行了。

    稗子之所以没有被人看上眼，想来它的产量较低，不易脱壳，关键在脱壳。中医认为，稗子饭辛甘苦微寒，益气宜脾，蛮好。写七步诗的才子曹植，对菰与稗的看法：芳菰精稗。菰米香，稗子米精雅。

    有时候想，先人们可能也煮过狗尾草的米饭，狗尾草正是野火烧不尽，春风吹又生，想灭都灭不掉。狗尾草在中医里叫宿田、守田，精确而雅，狗尾草生在田头地角，不在田里呆着在田边守着。我发现，麻雀喜欢吃它，秋天了，枫叶红了，天蓝云白，大地一片金黄，麻雀在草枯色的狗尾草丛蹦蹦跳跳，飞起飞落，叫叫喳喳，蹲在地上悉心观看，发现它们在吃狗尾草的米。

    真的希望有机会吃一两餐稗子饭、狗尾草饭，这些事物令人充满田野的想象。但是在过去的