董对江南那一片水乡的向往。诸多精细的菜肴，都能引领人拾起江南水乡的记忆。然而，回忆起北京的历史，京都也是北国的一处水乡，北京城建立在永定河的河滩上，仔细梳理地貌，依然寻找得到众多水的痕迹。慕水，兼济北国烧烤，恰又得阴阳平衡。那么鸭子，它原就是水禽之一种呢，因而在水一方，犹有鸭香，这样也是符合心境。

    那一次吃烤鸭，大董亲自作陪。我心中预想，品饮中可能会有过去书上记载的绝活。北京城云集天下名厨，拥有中国文化地理位置的海拔高度，及所谓水深，隐藏高人等等。此类谈论，多在聚会时听见，它仿佛也是一个城市的悬念。果然，略有酒意的时候，烤鸭上来了。它是大董酒店的招牌，倾注着大董烹饪人生中的热情与爱意，也注定是大董美食旅程的里程碑，有多少的历史不能被改写？有多少的传承在新岁月中维系？鸭子，雁形目鸭科的一种游禽，天鹅也跟它一个科。

    在文化人类学中，堪称对异文化的仰慕，亦只剩了烤鸭为北方之风范。大董说，他要亲自夹了烤鸭来摔，让我享受董事长的待遇。我想，董事长的待遇总是一种好的待遇，平生未做过董事长，因此对于董事长之待遇一无所知。就吃着，聊着与等着。果然，片得极薄的烤鸭皮呈着琥珀之色上来了。大董悠然地抬箸夹起一块烤鸭皮，忽的朝桌面上一摔，那烤鸭皮遂成八瓣！一桌人皆凝目住手，亦微张惊叹之口，目睹到京城食界传奇的这一幕。

    酥之脆，可摔成八瓣，始夹了吃，那烤鸭皮入口片刻，渐次融化，悠然的一口酥香定格在品饮的记忆中。我当即想用一种言词来表达对于中国美食绝技的心灵震撼，却忽然一想，大董应该搁下大董店，背上行囊跟我去云游世界，遍寻人间美食。一个唯美食主义者对美食的贡献，瞬间烙印在脑海深处，始而觉得，大董烤鸭的确是站在了京都美食的制高点，犹如大董那一刹摔碎的不是一片烤鸭皮，是一桌食遍八方人等的惊叹。

    于是，我坚定了京城之深藏高味，未寻觅，非不存在。近些时，耳闻大董前往云南寻找松茸，果然印证了我对大董之想象，一个行走在美食道路上的浪漫主义者，他心中营构着一个梦，这个梦是什么呢？我以为是中国人对美食文化的深度认同与期待。美食与科学，皆为创造，唯在美食道路上行走的人，在文化探索的空间行走得孤寂。大董可能在人声喧嚷的京都，或者杯盏勺箸交响相碰的空间，孤独如深入寂寥的原始森林。想得到，大董有一个梦，这个梦可能要等到大董烤鸭如法国大菜响彻云霄之际，方得快乐。我以为，大董可以圆这个梦，独立的行走者，不论其入甚行，唯坚定地向前走，唯美主义与浪漫主义之大董，他的童心般的意念，会如那一抹酥香，飘荡在中国食文化的空间。