从宋朝就有。到明清时期，食菊花就已经有较为完整的原料配方和制作方法了。小养录中有如此记载：菊花花瓣，汤焯可，蜜浸可，肉汁脍也可。而对食菊之说就更多了，因为菊花中含有香精油、菊花素等物质，经常服用可抑制皮肤黑色素形成，有活化表皮细胞的护肤功效。菊花同时还可防治风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛等疾病。桃花风吹草动含有山柰酚、香豆精等物质，经常服用能扩张血管润泽肌肤。群芳谱中有道是：凡杞菊诸品，为蔬、为粥、为脯、为粉，皆可充用。由金银花、白菊花、木棉花、鸡冠花、槐花配制而成的五花茶也都是因花出名的。

    心理学家分析，花香味对人的心理作用很大，人的嗔觉对花香的空气十分敏感，而花香又能调节人的情绪。今天，人们的日子好过了，而生活节奏也快了，遇到的事更多了，饮食就餐其实更多的是为了满足一种精神需求，或者说是为了—种与他人交流的环境。因此，花卉大餐的推出从投其所好的角度看，正是这种经商的目的。但把花做得可口可味，并且常吃不腻、常吃常新，就是种生活质量上的追求了。这就要求我们做这花卉大餐的人要不断创新，不断去挖掘花与菜之间的关系，和拉近花与顾客之间的距离。

    能具体举个例子吗？

    比如说我曾经对厨师们说，我们要做烹香煮情菜。当时大家听了我的话后有些不知所云，后经我一说，厨师们茅塞顿开，拍案叫绝，立即开始动手。所谓烹香煮情，就是要把花的香味烹出来，又得把人的那份对生活的情愫煮出来。第—道菜我想到的就是玫瑰鸭肉。可真要做这样的菜肴时就碰到问题了：如何才能把完好的玫瑰花香融人鸭肉里呢？经过厨师们一番苦苦的试验和总结，终于攻破了这道菜的难关一首先把鸭肉放到花心之中，此时的花必须是新鲜的玫瑰，鸭肉则是经过精心挑选的肥瘦适中的鸭肉。这基础上，掌握温度和时间就关键了，即必须保证鸭肉在摄氏50度中烤制约一分钟左右，如此花心中的肉丝才能充分吸收玫瑰花的芳香。此菜一出，客人们无不叫绝。因为它色泽明艳，味道独特，妙不可言……

    我已经很想吃玫瑰鸭肉了！我突然打断张德荣的话，于是引来朋友们的一阵大笑。

    一会儿你可以品尝。张德荣又指着菜谱上的一道叫百花香露汤的菜，说道：这菜得益于我们员工的一次野外活动的灵感。

    怎讲？

    这是又一次我带员工们到野外去踏青。当日晚上，大家有些饥寒交迫之感了，一队人马散布在山间垄头里寻寻觅觅，有的从地里找笋，有的在石坡旁挖菌，而有的则在山上林间摘果子，更多的在野山坡上采摘各种野花。天黑时，我们遇到一处山泉，那山泉旁是一片青竹。有个女孩子忍不住上前摘下一片青竹叶子，放在嘴边。这姑娘突然惊喜地叫起来，说太清香了！于是所有的美女们学着她的样，都在嘴边放上一叶淌着清呆的竹叶子，一个个开心地叫喊着甘和香。这时，其中有个姑娘就说道：干脆，我们何不在这儿用露水做一道美味？这是个好建议！只见大家争先恐后地把身上采摘到的鲜花、野果和竹笋等放进架在一旁的里面盛满山泉水的沸锅之中……不多时，锅中的味道越来越清香甘美，简直到了如仙之境！那一天，员工们都说这是吃到的人间最美的佳肴。后来，我们把这道菜定名为百花香露汤……

    百花香露汤来了，先生请用。正在此时，一位花仙子像嫦娥似的飘然降至我身边，将一盆奇香菜肴端到面前。

    这就是百花香露汤。尝尝。张德荣示意我。

    这么巧？我看看身边的朋友，什么都明白了：他们投我所好。

    果真奇妙！一勺百花香露汤进入肚内，顿时满腔清香，满腹温和，满目明朗……此真乃仙菜也！我不由飘飘然起来。

    聚人美，聚景美，聚食美