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第29节 菜在北京
    我一直以为农贸市场站着卖菜的菜贩都是菜农,结果并不是,这让我吃惊不小,想想释然了,为什么卖菜就一定是菜农呢?粉粹属我的习惯性想法,我请教菜贩,我问摊上的四季豆是大棚还是海南的,他说不知道。我想,奇了,卖菜不知道菜从哪里来,再想,释然,卖菜就管卖菜,管菜从哪里来呢?

    北京农贸市场看上去热热闹闹,繁荣异常,实际上菜相同,都是早晨天朦朦亮时菜贩到大农贸市场批发上菜,然后摆自家租的摊子上卖,当天上的菜都一样,稍有不同者,还有昨天卖剩的菜,否则就是该菜贩有了第二条进菜渠道,这种情况不多。以前住在丰台,遇过一回卖野苋菜的,据称是从住地进城的路上采的,野苋菜很粗,但有菜味。

    说起菜味真是令人伤感,北京的菜多来自大棚工业化生产,反季节,没经风雨,也缺点阳光,嫩嫩甜甜,总是吃这种菜让人产生困惑:我吃这盘菜到底是扁豆还是青椒?于是动起脑筋,买一些不是蔬菜基地生产的菜,比如四季豆,那种深色,看上去长得极其艰难又有些疤疤癞癞的,我就买。这种四季豆多为敞开的菜地生长,它有菜味。土豆要看它的皮,黄嫩而湿润的小土豆,可以买,新出土的,红烧牛肉或者做蒜蓉土豆泥,吃起来土豆味浓郁得很。萝卜要买小一些的,顶好是上部生叶子的周边能看到一些青皮,该萝卜就有萝卜的辛辣,烧肉吃或者煮鱼汤都好。北方人不大喜欢吃笋,很好的冬笋,卖三块五一斤,没有人买,我把价讲到两块钱一斤,也买来了。冬笋炒腊肉好吃,一般认为,笋生于山,不会施化肥和农药,绿色食品跑不掉,所以有笋,我就买。有几种菜我不敢买了,一是新鲜香菇,感觉农药施重了,吃了以后昏昏欲睡,眼皮如铅垂。韭菜也一样,还有蒜苔,白菜等等,万一要吃,总要用水泡。

    据称北京的大农贸市场在今年普遍实施农药残余抽查制度,应该受到欢迎。然而,农药残余超标了的蔬菜如何处理了呢?罚款了事么?还是扣留超标蔬菜予以销毁以及限制该菜商今后进入北京市场?都没有说。最担心蔬菜农药超标罚款以后,该蔬菜仍然流入市场,买菜的人等于又代交罚款回去还要吃农药。
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