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第58节 青红帮
    辣椒做素菜的好吃程度,自是有其独特的个性的,这一回我是要介绍油爆辣椒南瓜丝。我想这道菜做的人并不是很多,如是没有美食爱好,大约是不易品尝到的。因为,油爆辣椒南瓜丝的南瓜只能是拳头那么大,最好是还要略小一些,大约是相当于一个网球那么大吧。

    网球那么大的南瓜,其母花还未脱落,瓜上有细微的胎毛,通常农民是不会把它摘了来卖的,除非打霜给瓜苗带来毁灭性的打击,瓜苗受到霜打,瓜主将瓜藤上的果实悉数摘下,一次性处理给市场,此时幸运的话,就获得一两枚网球大的小南瓜。

    在地质队的时候,吃小南瓜就多了。因为在夏夜里,我们总是出去抓青蛙,抓黄鳝,下网捕鱼,打兔子,打鸟……这些活动都是野外作业。因此,就能够遇到好多的南瓜藤。南瓜花的花粉是有特别浓郁的气香,在月光下,细密的露珠纷纷洒洒,萤火虫在南瓜藤周边飞舞。萤火虫是最爱吃南瓜花的,有时一朵花里面有几只萤火虫,草丛里也有蛐蛐在鸣叫。小南瓜并不难发现,南瓜的叶柄和花柄总是朝上的,藤上有朝下或平行的,那就是小南瓜了。摘上几根南瓜藤上的小南瓜,能有好几斤。然后,就去摘辣椒。我们在地质队的时候,把这种行为叫丰收,说:“啊,去丰收一点辣椒回来”。就是指到田野里去摘辣椒。有些个讲究,月夜就要穿深色裤子浅色上衣,不易被人发现。丰收辣椒是有一些讲究的,夜里的旷野虽然没有人,但也不能推亮手电筒干,所以看不清辣椒,胡乱抓就把辣椒的苗也弄坏了,这是不符合长远丰收战略的。因此,丰收辣椒就要弓下腰去,两手从辣椒枝叶的底部掌心向上平托,这样掌心最先触碰到的就是辣椒,摘之,不伤辣椒一片叶子,可谓文明之师。

    先把小南瓜切成丝,然后是切红辣椒丝和青辣椒丝各半,备好蒜蓉,就烧油锅了。先炒辣椒丝至大半熟,起锅,再烧锅待油沸投下南瓜丝,嘶的一声,听起来是蛮舒服,悦耳,然后是急炒。佐蒜蓉和红辣椒粉,再倒入青红辣椒丝,复炒片刻,起锅了。这样的辣椒南瓜丝的味道,清新,微甜,鲜嫩,如初夏的清风徐徐缓吹,若不是段位甚高的辣椒能手,就可以不佐红辣椒粉。应该说在南瓜的生命里,其幼小的时候,是清新而美丽的,没有老南瓜那样一种浑甜,寡甜,胡乱的甜,一种粉不拉叽的世俗面孔,清新脱俗的小南瓜,又是月夜里未经铜臭气浸染的鲜辣椒,又是在午夜的两点烹饪,月亮纷洒在窗外,蛐蛐还在草丛里叫,间或有林间的鸟儿拍翅,惊乍乍地在树林里叫起来振翅飞向夜空,就悠悠地吃辣椒南瓜丝,其金黄灿烂,又有红绿的色泽相间,就显得十分的美丽动人。

    可喝点葡萄酒。
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