，使茶、水相融，茶汁充分浸出，这样经２～３分钟后，再向罐内加水至八成满，直到茶水再次沸腾时，罐罐茶才算熬煮好了。

    这时，即可倾汤入杯。由于罐罐茶的用茶量大，又是经熬煮而成的，所以，茶汁甚浓，一般不惯于喝罐罐茶的人，会感到又苦又涩。好在喝罐耀茶的杯子容量很小，不可能如同喝大碗茶一般，大口大口地喝下去。但对长期生活在那里的人们来说，早已习惯成自然了，一般在上午上班前和下午下班后，少不了得喝上几杯罐罐茶。他们认为：“只有喝罐罐茶才过瘾。”还说：“喝罐罐茶有四大好处：提精神、助消化、去病魔、保康健。”其实，这种喝罐罐茶习惯的形成，与当地的人文地理、生活环境是相联系的。

    （姚国坤）