（阮浩耕）

    （六）李德裕嗜惠山泉

    唐庚《斗茶记》云：“唐相李卫公，好饮惠山泉，置驿传送，不远数千里。”说的是曾于唐武宗时居相位的李德裕，嗜惠山泉成癖，奢侈过求，烹茶不饮京城水，悉用惠山泉，驿道传递，时谓之“水递”。

    尉迟偓《中朝故事》还记述了李德裕别泉的一则故事：

    李德裕居庙廊日，有亲知奉使京口（注：今江苏镇江）。

    李曰：“还日，金山下扬子江中急水，取置一壶来。”其人忘之，舟上石头城，方忆及，汲一瓶归京献之。李饮后，叹讶非常，曰：“江南水味，有异于顷岁，此颇似建业石头城下水。’其人谢过，不敢隐。

    李德裕别泉真有点出神入化了。然尉迟偓是五代南唐人，《中朝故事》录唐代宣、懿、昭、哀四朝旧闻故事，其时去唐未远，所记当亦非杜撰。

    （阮浩耕）

    （七）陆羽鉴水

    （参阅《名人与茶·陆羽》）

    （八）卢仝七碗茶

    （参阅《名人与茶·卢仝》）

    （九）皮光业以茗为“苦口师”

    皮光业，字文通，唐着名诗人皮日休之子，十岁能诗文，性嗜茶，常作诗，颇有其父之风。皮光业美容仪，善谈论，见者以为神仙中人。吴越天福二年（公元９３７年）拜丞相，因其爱茶，以茗为“苦口师”，朝廷上下多传其癖。

    一日，皮光业的中表兄弟邀他尝新柑，并设宴款待。是日，朝廷显贵丛集，筵席殊丰。可皮光业上席后，未顾尊罍中的酒，却呼茶甚急。于是只好进上一大瓯茶。皮光业即席吟道：“未见甘心氏，先迎苦口师。”席间众人笑说：“此师固清高，而难以疗饥也。”茶之有“苦口师”之称，典出于此。

    （阮浩耕）

    （十）王安石验水

    王安石老年患有痰火之症，虽服药，难以除根。太医院嘱饮阳羡茶，并须用长江瞿塘中峡水煎烹。因苏东坡是蜀地人，王安石曾相托于他：“倘尊眷往来之便，将瞿塘中峡水携一瓮寄与老夫，则老夫衰老之年，皆子瞻所延也。”

    不久，苏东坡亲自带水来见王安石。王安石即命人将水瓮抬进书房，亲以衣袖拂拭，纸封打开。又命僮儿茶灶中煨火，用银铫汲水烹之。先取白定碗一只，投阳羡茶一撮于内。

    候汤如蟹眼，急取起倾入。其茶色半晌方见。王安石问：“此水何处取来？”东坡答：“巫峡。”王安石道：“是中峡了。”东坡回：“正是。”王安石笑道：“又来欺老夫了！此乃下峡之水，如何假名中峡？”东坡大惊，只得据实以告。原来东坡因鉴赏秀丽的三峡风光，船至下峡时，才记起所托之事。当时水流湍急，回溯为难，只得汲一瓮下峡水充之。东坡说：“三峡相连，一般样水，老大师何以辨之？”王安石道：“读书人不可轻举妄动，须是细心察理。这瞿塘水性，出于《水经补注》。

    上峡水性太急，下峡太缓，惟中峡缓急相半。太医院官乃明医，知老夫中脘变症，故用中峡水引经。此水烹阳羡茶，上峡味浓，下峡味淡，中峡浓淡之间。今茶色半晌方见，故知是下峡。”东坡离席谢罪。此事载《警世通言·王安石三难苏学士》，因是冯梦龙据古籍记载敷演成篇，当然不全是史实了。

    （阮浩耕）

    （十一）蔡襄别茶

    （参阅《名人与茶·蔡襄》）

    （十二）苏东坡梦泉

    苏东坡于熙宁四年至七年（公元１０７１～１０７４年）在杭州任通判，与诗僧道潜（号参寥子）友情甚笃。元丰三年（公元１０８０年）东坡谪居黄州，参寥子不远千里去访，留期年。

    一日，东坡夜梦参寥师携诗相见，觉后只记其饮茶两句：