荈赋

    灵山惟岳①，奇产所钟，厥生荈草，弥谷披岗，承丰壤之滋润，受甘露之霄降。月惟初秋②，农功少休，偶结同旅，是采是求。水则岷方之注③，挹彼清流。器择陶简④，出自东隅。酌之以匏⑤，取式公刘⑥。

    惟兹初成⑦，沫沉华浮，焕如积雪，晔若春敷。

    〔杜育〕？—３１１字芳叔。西晋襄城郡鄢陵今河南省鄢陵县人。永兴中３０４—３０５，拜汝南太守。永嘉中进右将军，后为国子监祭酒。永嘉五年３１１，京城洛阳将陷时，死于难。有集二卷。

    〔题解〕陆羽在《茶经》里列举古代六首咏茶诗词歌赋中，除南朝宋鲍令晖的《香茗赋》是咏茶的文学作品之外，其余几篇只是在作品中有咏茶的词句。在今存的中国古代茶文学作品中，杜育这篇《荈赋》占有突出的地位，是一首吟咏品茗意境的优秀作品。它以俳赋形式和典雅、清新、流畅的语言，写出了结伴同游秋日茶山的农夫们采茶、制茶和品茗的优美意境。

    〔笺注〕①灵山惟岳起六句：描写茶园所处天时、地利的生态环境。茶园秉承天地钟爱，为沃土甘霖，灵秀之气所孕育，虽时至初秋，仍显葱翠碧绿，充满勃勃生机。

    ②月惟初秋起四句：作者写，在初秋之日，趁农事闲暇之时，邀请好友结伴同游茶山采茶、制茗的情景。

    ③水则起二句：点明烹茶水品，是取茶山脚下岷江中之清洁活水。

    这正如唐代张又新在《煎茶水记》中所言：“烹茶于产处，无不佳也，盖水土之宜。”岷江在四川省中部，又名都江、外水汶江，源出岷山北部的羊膊岭。

    ④器择陶简起二句：是谓在调制茶汤时，是选择浙江越窑所生产的精美陶器。以巴蜀对越地而言，故称“出自东隅”。《荈赋》对制茶、煮茶的具体方法未明点，按《广雅》记载：“荆巴间采茶作饼，叶老者以米膏出之，欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末，置于瓷器中，以汤浇覆之。”

    ⑤酌之以匏：匏，《说文·包部》按：“匏属葫芦科，学名与瓠同。

    盖与瓠同种，而微变者也。”：“瓠之无柄而圆大，形扁者为匏。”俗言之就是：“葫芦瓢无柄者曰瓠，有柄者曰匏。

    ⑥取式公刘：公刘，是古代周部族祖先，相传为后稷的曾孙。在其豳邑其地在今陕西省旬邑县、彬县一带都城营建宫室落成庆典，盛宴臣下、宾客时，以“匏”为酒具，相庆豪饮，称之为“酌之以匏”，并相袭定为国宴礼仪方式见之于《诗·大雅·公刘》。古代公刘“酌之以匏”的饮酒方式，对后世影响较深远，多有仿效者。

    ⑦惟兹初成至结句：是言腴含甘霖玉露的香茗。经煎煮后茶汤所呈现的景象：较粗的茶末下沉，较细的茶之精华部分浮在匏瓠之面，白色沫饽，胜似春雪，灿若初春阳光；其味鲜爽，芳香四溢。

    答族侄僧中孚赠玉泉山仙人掌茶①并序

    余闻荆州玉泉寺②近清溪诸山，山洞往往有乳窟。窟中多玉泉交流，其中有白蝙蝠，大如鸦一作鸭。按仙经蝙蝠一名仙鼠。千岁之后，体白如雪，栖则倒悬。盖饮乳水而长生也。其水边处处有茗草罗生，枝叶如碧玉。惟玉泉真公常采而饮之。年八十余岁，颜色如桃李。而此茗清香滑热，异于他者。所以能还童振枯，扶人寿也。余游金陵，见宗侄僧中孚，示余茶数十片。拳然重迭，其状如手，号为仙人掌茶。盖新出乎玉泉之山，旷古未觌，因持之见遗，兼赠诗，要余答之，遂有此作。后之高僧大隐，知仙人掌茶发乎中孚禅子及青莲居士李白也。

    常闻玉泉山③，山洞多乳窟。

    仙鼠白如鸦，倒悬清溪月。

    茗生此石中，玉泉流不歇。

    根柯洒芳津，采服润肌骨。

    丛老卷绿叶，枝枝相接连。