鳜

    鲈

    鲥

    鳁

    鲨有十余种，大者至千余斤，肉粗而翅极美，消售外省，东港、澎湖所产较多。

    鲸俗称海翁。重万斤，舟小不能捕。时有随流而入，毙于海澨者，渔人仅取其油。

    鲂有十种，锦舫身圆，有花点，大者三四百斤。

    鲦长约寸余，色白。

    ■比鲦尤小，色纯白，刺弱。或名饲儿饭，以孩提食之，毋忧骨硬也。

    鳊身薄，晒干炸之，味尤香美，凤邑较多。

    ■■为海鱼之最佳者，重十余斤。皮润微黑，身无鳞刺，仅一脊骨，骨亦脆。肉美味甘，作脍尤好。每冬初则至，晚春始稀。然唯台南澎湖有之，他处未见。或曰，延平入台之后，某都督以此鱼进，因不识其名，故锡为都督鱼，台音与■■相似。

    乌鱼即《本草》之鲻，有江鲻、河鲻二种。台南六七月间，塭中所饲者上市，长及尺，无卵，味腥，则江鲻也。故老多言乌鱼产于黄河，避寒而来，则河鲻矣。每年冬至前十日，则至安平，味美，卵肥，谓之正头乌。自是而南，至于恒春之枫港生卵，至后而来，则瘦而味劣，谓之回头乌。过是则不见矣，故又名曰信鱼，谓其来去不爽也。各港俱有，唯安平、东港最多，每来时团结海中，高出水面，渔者以篙击散，方可下网，一举辄数千尾。乌鱼之卵，结为一胎，略分为二，长及尺，重十余两，渍盐曝干，以石压之至坚，可久藏。食时濡酒，文火烤之，皮起细胞，不可过焦，切为薄片，味极甘香，为台南之珍羞。敏鱼俗称■鱼。春冬盛出，重二十余斤，台南以鱼和青檨煮之，味极酸美。

    虎鱼状如虎头，巨口无鳞，长不盈尺，肉嫩而美。飞乌状如江鲻，有翅能飞。

    海鲤俗称红膏鲤。

    赤■色红，如海鲤而大，春夏盛出，基隆最多。

    银鱼

    黄鱼

    ■鱼

    ■鱼生海滨泥中，长三四寸，色黑，善跳。俗称花■，以身有白点也。

    花■身有花点。

    独鱼大如掌，皮粗，晒干可磨木器。

    乌鲗俗称木贼，一名黑鱼。

    蝚鱼状如黑鱼，而身长瘦，曝干味美，又有小者曰小卷，基隆较多。

    章鱼状如乌鲗而大，澎湖较多。

    沙蚕生海泥中，状如蚕，晒干炸油，味美。

    沙梭状如梭。

    马鲛状如■■，略小，味逊。

    金精细鳞花点。

    秋姑

    三爵身薄小，多刺。

    金钱状如花■，体薄多刺。

    花身

    旗鱼色黑，背翅如旗，鼻一长刺，大者二三尺，极坚利，重至六七百斤，泳水如飞。

    蜈鱼俗称海竖，首如豕，大至千余斤，尝于水面跃起，高及丈余，喷水如雪。

    ■鱼状如章鱼，八足中有一足极长，腹大，无骨。

    海参小琉球花莲港有产。

    水母

    河豚肝脏有毒，食之致死。

    鱼虎俗称刺■，体圆口小，遍身有刺，毒不可食，唯张其皮为灯。

    海龙产于澎湖。首尾似龙，无足，长及尺，冬日双跃海滩。以之入药，功倍海马。

    海马亦产澎湖，状如马，颈有鬃，四翅。渔人网之，以为不祥。

    麻萨末清明之时，至鹿耳门网取鱼苗，极小，仅见白点，饲于塭中。

    稍长，乃放之大塭，食以豚矢。或塭先曝干，下茶粕，乃入水，俾之生苔，则鱼食之易大。至夏秋间，长约一尺，可取卖。入冬而止，小者畜之，明年较早上市，肉幼味美。台南沿海均畜此鱼，而盐田所饲者尤佳。然鱼苗虽取之鹿耳门