独一无二的国情

    中国有12亿多人口，却只有19.2亿亩耕地，人平仅1.55亩。

    这是中国独一无二的国情，也是中国的吃饭问题显得尤为重要的原因。

    人类消费的大部分物质和95%以上的蛋白质取自土地，其中80%以上的热量和75%以上的蛋白质来自耕地提供的粮食。根据热量计算，一个人仅维持生命，每年需要125公斤粮食；如果要保持一定的体力，并保持良好的营养状态，每年必需消费230公斤粮食；如果要保持充足的体力和充分的营养状态，每年必需消费粮食300公斤；而如果要保持较好的体力和较充分的营养状态，则每年必需消费粮食400公斤。

    中国虽然是一个发展中国家，但由于党和政府对粮食生产的重视与对人民生活的关心，中国的粮食消费已超过维持充足体力和充分营养状态的水平，接近与达到世界先进水平。

    一个人的粮食消费包括直接和间接两部分。直接消费是人们直接消耗粮食，包括每天一日三餐吃的米饭、馒头、窝头等主食(即口粮)；点心、豆制品、米粉等副食品(即食品工业用粮)；以及饮料酒用粮。间接消费则主要是饲养家畜、家禽消耗的粮食，人们虽未直接消耗粮食，但却是将粮食以饲料的形式转化为动物的肉(譬如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等)后食用。随着生活水平的提高，间接消费逐渐成为主要的消费。

    一个国家的粮食消费主要取决于两个方面，一是粮食生产状况，二是人们收入状况，均呈正比关系。我们这里有一组1986年的人均粮食消费的构成情况：一是口粮大约273公斤；二是食品工业用粮大约11.2公斤；三是饮料酒用粮大约10.1公斤；四是饲料用粮大约69.8公斤，以上四项相加，便是一个中国人一年需要的粮食，大约354公斤。如果加上工业用粮和种籽粮，则一共是391公斤。

    1997年尚未见精确的分类统计。据专家分析，1997年的粮食消费，除口粮基本不变或略有下降外，其他几项均有增加，突出的是饲料用粮明显增加，因为我们对猪肉等动物肉的消耗大幅度增加。据国家统计局的统计，1997年我国人均占有肉类50公斤，蛋17公斤，奶6.6公斤，已超过或接近世界平均水平。按此推算，1997年，我国人均消耗粮食约388.3公斤，全国的粮食总消费量是48000万吨。

    从上一章节我们知道，1997年，全国粮食总产量是49250万吨，与消费量大致适应，供需基本保持平衡，并略有节余。

    48000万吨，这是一个多么庞大的数字，一座多么巍峨的粮山！它占了全世界粮食总产量的1/5。如此巨大的消费量，是许多国家无法想象的。美国是粮食生产大国，但它一年的总产量也不过30000万多吨，法国则只有5000万吨，日本、西德、英国都只有几百万吨。中国在粮食问题方面的压力与风险由此可见。

    难怪许多国家惊奇：中国居然养活了12亿人，居然满足了48000万吨的粮食消费需求。

    坎坷50年

    1949年10月1日，首都30万群众齐聚天安门广场，隆重举行开国大典。在群众的欢呼声中，毛泽东主席在天安门城楼上庄严宣告：“中华人民共和国中央人民政府成立了！”5亿多人民欢欣鼓舞，从此扬眉吐气。

    但是，作为共和国的缔造者，毛泽东却深知，他接手的是一个千疮百孔的烂摊子。最棘手的便是吃饭问题。由于国民党政府的腐朽统治，加上战争不断，灾害频发，1949年的粮食总产量仅11318万吨，比1936年下降了12%，虽然人均有209公斤，但事实上，由于耕地的70%掌握在少数(约10%)的地主、富农手里，因此，粮食的占有与