1987年11月12日，北京前门大街，一家洋快餐厅悄悄的开张了，餐厅门口站着的一个拄着黑色拐杖，戴着眼镜的白胡子外国老头在向顾客微笑着招手。排队去吃饭的人们惊讶的发现这个餐厅竟然不卖面条也没有米饭，餐牌上仅有几样吃食。

    2007年3月12日，杭州萧山国际机场的肯德基餐厅，大学生张帆非常习惯地品味着新品“无双翅剑”的时候，压根想不到面前这个冲自己微笑的中年人就是刚刚巡察完浙江市场的中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼。

    从1987年到2007年，肯德基在中国20年的变化是如此的潜移默化，犹如春雨润细物，这种“好到吮手指”的家乡鸡已成为全世界规模最大的零售食品之一。尤其是中国市场，肯德基正以每天新开一家新店的方式，以18%的增长速度在中国的版图上“不知疲倦”的扩张着。

    将开店进行到底

    尽管20年的发展让肯德基在中国家喻户晓，但其母公司百胜全球餐饮集团（以下简称百胜）却尽量保持着低调，以至于很多人都对苏敬轼表示陌生，更对他的履历茫然。苏敬轼个头很高，如果不是这一点，在人群中这个背着双肩包大步流星的人可能并不引人注目。但就是他，在肯德基全球市场，成为惟一能够率领团队战胜其老对手麦当劳的人。

    美国《财富》杂志评价说，百胜全球餐饮集团在中国市场的成功，“真正起到关键作用的是大中国区总裁苏敬轼灵活机动的管理方式”。当《财富》作出这番评价时，百胜在中国市场上的第500家肯德基店开业了。

    而在1989年，这位有着美国宾州大学科学硕士学位和沃顿商学院ＭＢＡ教育背景的台湾人第一次来到内地时，中国只有４家肯德基餐厅。当时苏敬轼的身份是肯德基公司北太平洋地区市场企划总监，5年以后，苏敬轼担任百事餐饮国际集团亚洲地区副总裁，开始同时管理肯德基和必胜客两个餐饮品牌。

    1997年10月，百事可乐公司（PepsiCo）决定将所属的餐饮业务剥离，包括肯德基、必胜客在内的三个连锁快餐业务，成立了百胜全球餐饮集团。1998年，苏敬轼正式被任命为百胜大中华区总裁，开始了他富有传奇色彩的中国征途。

    从那时起，苏敬轼的目标就从没改变——将百胜发展成中国餐饮业第一品牌。此后他致力于不断宣传和阐述这个目标，几乎所有的员工都知道百胜将来要发展成什么样子，从此肯德基在中国一路狂奔，如今肯德基已经理直气壮的蹬上了中国西式快餐的第一把交椅。

    同样是世界顶级的优秀快餐企业麦当劳在1990年10月8日登陆中国，在改革开放的窗口深圳开了第一家店。时间上计算，麦当劳已经比肯德基滞后了3年。这个世界人口第一，蕴涵着无限潜力的中国市场“头口水”早已经被肯德基抢走了。

    其实，从全球范围看，肯德基和麦当劳尚不属于一个重量级。无论是发展历史还是整体规模与实力，乃至品牌资产，肯德基均落后于麦当劳。麦当劳是全球最具价值商业品牌排名前十，而肯德基甚至无法排进50强。然而，作为全球快餐第一品牌的绝对老大麦当劳在中国市场的整体发展现状，却一反常态远远落后于位处全球范围的第二品牌与美国本土市场第七的肯德基，两者之间的业绩相去甚远。

    苏敬轼谦逊的说，“就目前的情况来看，百胜在中国市场形势非常好。但是从长远来看，离成功还有一段距离。”“我唯一的感受就是中国市场很大，我们完全有机会将肯德基做到历史上从未有过的高度。”

    只有第一才会被人记得，这就是市场竞争的现状。扩张是百胜最近两年给中国市场留下的烙印。从1987年第一家店开张一直到1992年，5年时间肯德基全国餐厅总数尚为10