旗旗:花宴
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[羊蹄甲。]
某天蹭了次饭,吃的彝族野味,在城北的一条小路中段。这条路很特别,以龙牙花作行道树,敛成深红月牙般的花朵,像是冬行夏令的一串朗笑。店里地面铺满了松针,座位都是草墩——这似乎是早年农家过年的习俗,满屋山野清香。
端然入席,菜已经事先摆好了。有可遇不可求的麂子干巴;可怜的八戒,爆炒野猪肉;汽锅野鸡。汤品是没见过的一道菜,好像是花瓣煮的。问老板这是什么,答曰白花豆瓣汤。白花是什么花?我又问。就叫白花,山上摘的。我盛了一碗,这个花味道清甜,没有芜杂的口感,亲和力很强。花瓣很大,薄近透明,久泡不烂,像凉月里的绢纱。
白花到底什么花?昨天机场给绿绿送行,在机场书店看到一本天然草药图鉴,随手翻看,一翻就翻到羊蹄甲一条。正是前几天吃的那个。长的白杜鹃的样子,俗名大白花,夏天采其花叶晒干,可入药,性味淡凉。
喜欢的花多了一种,喜欢的菜多了一道。很好。
[棠梨花。]
棠梨花,仅看名字就好风雅,棠梨叶落胭脂色,荞麦花开白雪香。
盛开的棠梨花什么样子,我没见过;只见过棠梨,像樱桃那般大小的梨子,非常可爱。小归小,滋味却和硕大的白雀梨一样甘甜多汁。那棠梨花八成是微型梨花,雪白秀气,花瓣像雪珠,花蕊似毫毛。
可这么个香雪小花,又被云南人下了油锅,弄成个菜了。棠梨花往往花蕾时期即被采下,晒干存用。羊蹄甲宜清,而棠梨花却是要借味。吃的时候先用水浸半日,去其苦涩,炒腌菜腊肉吃。同样吃法的还有苦刺花。棠梨花很好吃,有山毛野菜的甜涩,开阔。香花入口,江山入梦。
[攀枝花。]
不是四川的那个地名,而是真有一种花就叫这个名字。花朵很大,橙红色,花瓣硬朗,掷地有声——对啦,就是那个木棉花。攀枝花是它的别名。“红红的花,开满了木棉道;长长的街,好像在燃烧”,台湾民谣里的木棉,壮丽炫目,从小就觉得此花和凌霄一样,向阳舒展,英气十足。
见过攀枝花的人多,吃过攀枝花的人少。炒攀枝花是傣族的一道家常菜。炒后的攀枝花汁液粘稠,花瓣很有质感,嚼起来有韧性,花萼爽脆。味道有点像黄花菜。
第一次吃是在有年春假,喜欢的GG带我去吃傣味。那家傣味饭店,装修成小竹楼的样子,服务员都是傣族,围着五色龙吉(龙吉,桶裙的傣族叫法)。他边为我夹菜,边讲解每道菜的做法,温柔礼让,而我乖顺婉转,心里乍喜乍悲……
如今,婉转娥眉成了个悍妇,经常大声武气地呼喝。难道是吃了木棉这种英雄花的缘故?
羊蹄甲是冰绡美人,清汤露露;棠梨花是香扇坠儿,艳媚盈盈;攀枝花是公孙大娘,兵气荡荡。
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