些不懂河豚的人，我这里怎么会有那样的鱼呢？”汉子瞪视着我，气恼我侮辱了他的职业道德，“我这塘子里流进流出的都是天然的江水河水，从来不会添加任何人工饲料。这些鱼虽然长得慢，个头也不算很大，但毒素都是有保证的。这盆里的鱼你随便挑一条拿回家烧去，别说吃肉了，只要喝上口汤，都叫你跑不了这条小命！”

    王师傅对那汉子摆摆手：“你别吓唬他，他是吃惯了大饭店的人，都不知道真正的河豚应该是什么味儿。”然后老人又看着我说道，“不过真正的鸡肉你总吃过的吧？就是以前那种散养的，在地上吃虫子的草鸡。那种人工喂养的、长得又快又肥的肉鸡味道能比吗？”

    老人这么一说，我立马就明白了：“原来这河豚也得吃野生的！”

    “毒素越多，味道就越好！”老人说完又冷笑一声，“无毒河豚？嘿嘿，天下第一鲜的美味哪是那么容易就享受的！”

    老人这话让我顿感惭愧，开车往回走的时候，我总有种要把油门踩到底的冲动——那传说中的绝顶美味已经彻底勾起了我的馋虫。

    终于回到了王师傅的住所。老人吩咐我在院子里把桌椅支好，自己则提着两条鱼儿进了灶房。我坐在桌边等了没几分钟，老人便托着两个瓷盘过来了。一个盘子里满满地铺了一层，全都是白亮透明的河豚鱼片，另一个盘子里装着鱼皮内脏等杂物，分不同部位排列得整整齐齐，叫人看了一目了然。

    我知道这是食用野生河豚的规矩。民间有语“拼死吃河豚，不如拼洗吃河豚”，说的是要想吃河豚又不中毒，最重要的就是一个“洗”字。因为河豚的鱼肉是无毒的，毒素都集中在其血液、内脏、皮肤等杂碎之处。所以，只要把河豚的内脏、皮肤一一摘除，血液彻底清洗干净，剩下的河豚肉便可安然享用。

    洁净无毒的河豚鱼片色泽洁白，呈半透明状，有经验的食客可通过肉眼分辨。同时河豚的料理者还须将摘除的各种杂碎分类摆好，端到客人面前以供查验。其中就算少了一个小小的眼珠，这份河豚也都没人敢吃了。

    我往两个盘子里略略扫了一眼，笑道：“王师傅，我对您的料理绝对放心。就请您赶紧一展厨艺吧。”

    老人却没有答话，返身又往灶房走去。随后他来回数趟，又依次拿出了两个小炭炉，两只小砂锅，最后又双手端出一只大砂锅。那大砂锅在桌边地面上，虽然盖着锅盖，却挡不住热气和香味氤氲而出。

    这锅里肯定就是烹制河豚的配料了。看对方这架势，难道要当着我的面，就在这院中施展身手？我正猜测间，却听王师傅说了声：“碗筷还请你去灶房自取。”

    老人手里端着副碗筷，却没有我的份儿。这也是民间食用河豚的土规矩：客人自取碗筷，即表示明知河豚的剧毒，仍自愿食用，若出了意外也和主家无关。

    我去灶房取了碗筷出来。眼见一切就绪，老人便举筷夹起一片鱼肉，说道：“按照行规，厨师先尝。”

    我眼看着老人将鱼肉送入口中，愣道：“啊？就这么生吃吗？”

    老人闭上眼睛嚼了片刻，脸上现出陶醉享受的神情，等这一口鱼肉吞入肚中，他才又开口说道：“新鲜的河豚鱼片，就要这样生吃才最美妙！”

    我平生还从未尝试过生吃河豚鱼片，看着老人那副沉醉的样子，我早已按捺不住，举起筷子也想大快朵颐。老人却将我拦住，说：“不行，你得等半小时之后才能品尝。”

    这是人人皆知的行规。可此时的境况叫我如何等待，我抗议道：“半小时之后河豚肉已不新鲜，我尝到的美味不得大打折扣吗？”

    老人目光一凛，正色道：“时间不到，你就不怕中毒？”

    我想也不想便道：“为了美味，顾不了那么多了！”

    我这