者买回尝试，其味可口，经扩大宣传后，陆续有人来购买，未经一月便销售一空。当时上海居民凡炒菜或炖汤，添入少许搾菜，味极鲜美，所以深受欢迎。有的竞以梓菜作为茶会上款待上宾之用的小吃，或作为赠送友人的礼品。1913年邱汉幸又运了600坛榨菜到上海销售，仍然杨销无余。到1914年，邱汉章在上海设立道生恒榨菜庄，以经营榨菜为主，兼营其他南货，这便是中国第一家专业榨菜庄。当年销售榨菜达千坛左右，所以上海也成了中国第二个榨菜销售市场。邱氏的商业经营，给榨菜生产的发展创造了有利条件，促进了榨菜生产的大发展。1930年后，榨菜已行销港澳，出口南洋、日本、菲律宾及旧金山一带，年销售量达3万坛。梓菜的集散市场首为上海，次为汉口，再次为宜昌。在上海有经营出口榨菜的备和、盈丰、协茂、李保森等大商行鑫和商行并以精选涪陵榨菜的地球牌运销国外享有盛名。

    涪陵榨菜之所以能够成为现今世界三大名腌菜之一，是因为它不仅是单单的咸菜，而且可以作佐餐所用。不论宴席、便餐、米饭、面食，家中、旅途，它都可以派上用场，让你吃得津津有味，尤其是餐桌上油腻过多的今天，人们对它的喜爱程度与日俱增。几片榨菜进口，清爽舒服。如果在凉拌黄瓜、豇豆、青椒等新鲜蔬菜时，加上少量的榨菜拌和，会使凉菜色彩鲜艳，味道更美。清末至民国初期的上海、广州及南洋人吃榨菜，还用它作喝茶时的零食来慢慢品味。那时，富裕人家用榨菜待客算是一种时髦。客来，敬上一杯茶，摆一小碟榨菜，一边摆谈，一边喝茶品菜，有情有味，显得很别致。后来榨菜成了非常普通的商品，以菜備茶便悄悄消失了，以致现在对这种吃法鲜有人知。榨菜还能醒酒。当饮酒不适或过量，吃一点儿榨菜，可以缓解酒醉造成头昏胸闷烦躁不安的不舒服感。据说，日本人喜欢以榨菜解酒，故称榨菜为酒之友。据说梓菜对晕车晕船者特别管用。旅行途中，拈上一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼，会使烦闷情绪缓解，故榨菜有天然晕海宁之榨菜的妙处，怕只有涪陵人道得清、说得透。涪陵榨菜让中国人和全球的美食家都得餐餐思念。重庆涪陵人又如何在并不长的时间内把事做到这份上，这是人们十分感兴趣的地方，带着这一意愿，笔者来到了榨菜之都一涪陵。

    真是不走不知道，走一趟方知榨菜之都的魅力和惊人之处一。那天到涪陵是个周末的下午，因比与主人相约的时间早了两个小时，所以有闲暇时间参观了一下涪陵市境。令笔者感到大为意外的是，在距重庆主城区百里之外的涪陵竟然与长江、嘉陵江汇合处的山城重庆一样美丽如両：车过雄伟的长江大桥，即见沿江岸而叠上铺展的城市群楼，错落有致，一直向天边的山峦延伸……群楼底部是一条条宽阔而明亮的街道，似网络般地将新的城市置于一个个合理的区域，现代化的工业区和充满人情味的居民小区及沿江旅游带，互不干涉，又互为联结相嵌。街头的行人很多，一看便知这里是个吸引四海的旅游胜地和商贾云集的地方。商业街和各主要路口的各种广告牌琳琅满目，最多也最显眼的当然是榨菜广告，它使你身置其中，时刻会意识到现在我是到了榨菜之乡！

    要是年初来涪陵，你可以看到满城都是飘香的榨菜。涪陵人这样对我说，那神态里满是显耀的自豪感。

    我相信。因为在我们这样的外地人印象中，如果你从来没有到过重庆的话，你能说出重庆的大概就这几样东西：三峡、红岩、火锅和榨菜了。三峡早已天下闻名，是世界旅游名胜，红岩作为一部小说和一种精神，记忆在我们的信仰里，至于重庆火锅它已经辣足了我们的感受，是无法抹去的记忆。而重庆榨菜其实也早已进人我们的生活之中，只是过去重庆人没有很好地将这小小的一碟菜文章认真阅读和传播而已，现在到了该认真重视和总结它的时候了