第七章 今古茶诗上-4
火将茶饼烤炙松软，冷却后再用茶碾碾成粉状，过茶罗后烹饮。
③烹色带残阳：是说煎好的茶汤里，呈现出如“残阳”般的金黄色。是赞湖贡茶品质极佳。
煎茶
岳寺①春深睡起时，虎跑泉畔思迟迟②。
蜀茶③倩个云僧碾④，自拾⑤古松三四枝。
〔成彦雄〕生卒年不详。字文干，江南人。南唐诗人。
曾登进士第。其诗多为写景咏物之作，长于绝句。《煎茶》诗就是构思巧妙的绝句之一。
〔笺注〕①岳寺：谓诗人在晚春之际游历某名山时借宿古刹。从诗的构思与意境推测，其地似在四川，并非在杭州。
②虎跑泉：在浙江杭州市西湖西南大慈山白鹤峰下。它名列杭州诸泉之首。素有“天下第三泉”之称。思迟迟：诗人说，他在起床前感到口渴，想要饮茶时，又忆起往日游历杭州，在虎跑泉畔饮茶时，那泉甘茶香永铭于怀的情景。
③蜀茶：泛指巴蜀之地所产之名茶。唐李肇在《唐国史补》记载：
“东川有神泉、小团、昌明、兽目”等名茶。
④倩个云僧碾：谓诗人请寺僧代为碾茶。倩，在这里不读〔ｑｉàｎ〕，而读〔ｑìｎｇ〕，请，央求之意。见《方言》按：凡事请人代之曰“倩”。
个，为助语词。
⑤自拾：因由寺僧代为碾茶，诗人便到寺外林中拾来三、四枝古松枯枝，用以煎茶。
大云寺茶诗
玉蕊一枪①称绝品，僧家造法②极工夫。
兔毛盏③浅香雪白，虾眼④汤翻细浪俱。
断送睡魔离几席，增添清气入肌肤⑤。
幽丛⑥自落溪岩外，不肯⑦移根入上都⑧。
〔吕岩〕即吕洞宾。传说中的“八仙”之一。字洞宾，别号纯阳，自称回道士，世称“回仙”。河中今山西永济西人。唐礼部尚书吕渭之孙，海州刺史吕让之子。懿宗咸通间应进士试不第，遂入华山，遇隐士钟离权及苦竹真人，遂得道成仙。世人习惯上称其为纯阳祖师或吕祖。许多地方建有其庙宇祠堂。其事迹自宋太宗末年见传世以来，越演越繁。
《全唐诗》存吕岩诗四卷凡二百五十余首。凡涉人与事皆在宋代。据《唐诗大辞典》江苏古籍１９９０年１１月版载其经历时称：“唐代是否有其人尚难肯定。其诗多为他人托名所作。”
〔笺注〕①玉蕊一枪：谓初春刚萌发的第一枚茶芽，鲜嫩如笋，故称其为绝品。
②僧家造法：谓此茶为大云寺僧人按寺院制茶方法所造，工艺极精。
③兔毛盏：亦名兔毫盏。为宋代建窑生产。“兔毫天目”茶碗为其精品之一。在临近碗底部有两个如兔毫的白点，犹如双目，故名。以其釉彩凝重，具有典雅的民间风格而着称于世。
④虾眼：乃为古时煎茶候汤之法。为水之二沸。在宋代苏轼的茶诗里亦有称其为“鱼目”、“蟹眼”者，均此一理。
⑤断送、增添句：言玉蕊茶品质高、功效显，饮后令人神清气爽，可以彻夜不寐。
⑥幽丛：言此茗树生长在峭壁幽谷、溪泉之畔，极不易得。
⑦不肯句：言茶有不可易地栽植的习性。通观今古名茶，确为天地钟爱所育。移之他地不易成活，即便能活，茶味也变了。故古时将订婚之礼仪称之为“下茶”，是寓婚姻不易之理。
⑧上都：京师、首都。《文选》汉班孟坚固《西都赋》：“实用西迁，作我上都。”此似指唐代京城长安。这句诗是说，这样的奇茗嘉木是不肯移根入京城的，实乃借物喻人仙，颇有仙山胜似宦海之意。