⑥青蒻：柔软的青蒲草。宋代崇尚研膏茶，造茶时，先将鲜叶芽洗净，研成膏状，做成饼形，裹以青蒻，投放于茶焙中，以文火慢慢烘干，以育茶香。此即诗中所云“青蒻焙”是也。

    ⑦漉酒纱：此指滤水囊与绿油囊。滤水囊是古代煎茶时的滤水器。

    ⑧顾渚：即顾渚紫笋。

    ⑨蒙顶：茶名，古有蒙顶石花，今有蒙顶甘露、蒙顶黄芽。

    ⑩双井：指产于江西修水的双井茶。北宋文学家欧阳修在《归田录》称：“草茶双井第一。”苏东坡曾作《黄鲁直以诗馈双井茶次韵为谢》诗，称赞该茶是：“江夏无双种奇茗。”

    hI鹰掇爪：掇，在此作采拾解，是言弯弯如钩的双井茶指成品茶形状也是容易采制的；另“鹰爪”二字亦寓指一种名茶，产于蜀州。

    hJ建溪：即指产于建安今福建建瓯县的建溪茶。因茶区临建溪口故名。因建安古时称壑源，故建溪茶亦曰壑源茶。因一般文人在诗词中避讳北苑贡茶，常以建溪、壑源茶作为代词。

    hK日铸：日铸雪芽。

    hL天目：即天目山茶。据《临安县志》说：“万历旧志：云雾出天目，各乡俱产，唯天目者最佳。”

    hM吴人与越人：分别指湖州吴兴郡人与越州今绍兴地区为古越国人。湖越二州自唐宋以来即为江浙两大产茶区。

    hN诗琢无玉瑕起七句：是诗人对张主簿投赠之诗的赞誉之词。其文情如“明珠满纸上”，“诗琢无玉瑕”。由于反复吟咏，把玩欣赏，不忍释卷，以至手指麻木，眼睛发花时乃止。

    hO手生胝〔ｚｈī〕：意为手上因劳动被磨擦变硬了的皮肤。

    hP茗消肉：诗人在此引用唐人论茗事典故。据《太平广记》四百十二《消食茶》记载，唐文宗大和或武宗会昌年间担任宰相的李德裕，有一天在送一位去舒州今安徽庐江县境任刺史的客人，临行时谓之曰：“到彼郡日，天柱峰即天柱山，一称皖山，又称潜山，在安徽省潜山县，唐时即是产茶区茶，可惠三数角小容量的量器名。”其人就之数十斤，李不受退还。明年罢郡，用意精求数角。投之。德裕阅之而受。曰：“此茶可以消酒食毒。”乃命烹一瓯，沃于肉食内，以银合闭之。诘日开视，其肉已化为水矣。众伏其广识也。

    hQ瘕〔ｊｉǎ〕：病名。谓腹中结块肿瘤。《史记》一○五《仓公传》：

    “齐中尉潘满和病小腹痛，臣意诊其脉曰：“遗积瘕也。”

    双井茶

    西江①水清江石老，石上生茶如凤爪②。

    穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。

    白毛囊以红碧纱③，十斤茶养一两芽。

    长安富贵五侯家④，一啜尤须三日夸。

    宝云⑤、日注⑥非不精，争新弃旧世人情。

    岂知君子有常德，至宝不随时变易。

    君不见建溪⑦龙凤团⑧，不改旧时香味色。

    〔欧阳修〕１００７—１０７２字永叔，自号醉翁、六一居士。吉水今江西省吉水县人。北宋文学家、史学家。旧时列为“唐宋八大家”之一。天圣进士，曾官枢密副使、参政知事。谥文忠。由于支持范仲淹的政治革新运动，为守旧派所排挤，又因与王安石政见不合，辞官隐退。在散文诗词创作、史传编纂、诗文评论等方面都有较高成就。《与高司谏书》、《朋党论》、《醉翁亭记》、《秋声赋》等为其代表作。有《欧阳文忠集》传世。

    〔题解〕双井茶，产于宋洪州分宁县今江西省修水县城西双井，故名。古时当地土人汲双井之水造茶，茶味鲜醇胜于他处。从宋时起渐有名气。诗人的《归田录》云：“草茶盛于两浙，两浙之品，日注铸第一。自景佑宋仁宗年号，１０３４—１０３８以后，