⑤谷雨前：是说采制茶的节气是在谷雨之前。在习惯上也称之为“谷前茶”。

    ⑥团凤：宋代宫廷的贡茶，崇尚研膏茶“龙团”、“凤饼”。在建安郡北苑设御焙，派官员监造龙团、凤饼等各色品类的御茶。

    ⑦雀舌：茶名。作者在此句中的“心莲”二字，巧妙地点出了龙井茶中之绝品谷前茶——其嫩芽初迸，形如莲心，故又称之为“莲心茶”。饮此佳茗，自然可以润心健身，延年益寿了。

    ⑧辨才：为宋代的一位高僧。曾筑亭于龙井泉侧。“呼之欲出”，是作者欲以禅心与僧佛悟对。这首充满禅味的茶诗，说明乾隆此时已步入晚年，在思想上陷入了好佛喜禅的宗教氛围。

    ⑨禅：佛教名词。谓心注一境，正审思虑。文字禅：以诗文参悟禅理。

    四十三、清爱新觉罗·颙琰一首

    嘉庆御制壶铭茶诗

    佳茗头纲贡①，浇诗②月必团③。

    竹炉④添活火⑤，石铫⑥沸惊湍。

    鱼蟹眼⑦徐漂，旗枪⑧影细攒。

    一瓯⑨清兴足，春盎避轻寒。

    〔爱新觉罗·颙琰〕１７６０—１８２０高宗第十五子，于１７９６年即皇帝位。时年三十七岁。年号嘉庆，也称之为嘉庆帝。在位二十五年。嘉庆在位期间，土地高度集中，人民流亡，吏治败坏，武备废弛，农民起义纷纷暴发。清政权，从此由盛转衰。

    〔题解〕嘉庆皇帝有在清晨饮茶的习惯，亦喜爱在宫廷御窖烧制的茶壶上题御诗。这首壶铭茶诗，即是嘉庆帝于嘉庆二年１７９７十月中旬题于粉彩番莲壶上的御制诗。此壶为清廷景德镇御窑出品。

    〔笺注〕①头纲贡：是指专为宫廷制造贡茶的御焙每年进献的第一批春茶，称之为“头纲贡茶”。贡茶分纲，始见于宋赵汝砺《北苑别录》，所列精、粗贡茶共分十二纲。

    ②浇诗：是晨饮之谓。宋陆游《剑南诗稿》二十四《春晚村居杂赋绝句》：“浇书满浥浮蛆瓮，摊饭横眠梦蝶床。”自注：“东坡先生谓晨饮为浇书。”原来浇诗是从“浇书”二字演化而来的，且“化”得巧妙，以诗易书，以茶代酒，别具新意。

    ③月必团：这是作者在说，其每日清晨所饮之茶，都是形如满月的精制团茶。

    ④竹炉：是用以煎茶的竹制风炉。外形以毛竹做框架，内膛垫泥壁防燃。见之于明代“盛颙茶器图”。竹炉自宋代起在市井上售茶者已见使用。其制作工艺十分讲究，雅号称之为“苦竹君”。

    ⑤活火：急火、猛火。

    ⑥石铫：为烹茶器具。石，是以石制砌成的煎茶炉灶；铫，是一种有柄有流的小型金属烧水器，适宜于少数人饮茶烧开水之用。北方俗称“水氽儿”。

    ⑦鱼蟹眼：为古代煎茶候汤之法。苏东坡在《煎茶歌》里有“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻”之句。

    ⑧旗枪：已见前注。

    ⑨瓯：本为盆盂类瓦器，古代饮酒之器具，在此诗中“瓯”指茶碗。在古代茶诗中习惯将“碗”——“瓯”通用，如常见将建州瓷厂出产的茶碗称为“建瓯”。

    卖花声·焙茶①

    三板小桥斜②，几棱桑麻，旗枪③半展采新茶。十五溪娘纤手焙④，似蟹扒纱。人影隔窗沙⑤，两鬓堆鸦，碧螺山⑥下是侬家。吟渴书生思斗盏⑦，雨脚云花⑧。

    〔蔡廷弼〕生卒年未详。字调天，号古香。浙江德清人。

    贡生。曾官兰溪县训导。有《百末词集》，一名《太虚斋词集》。

    〔笺注〕①焙茶：造散茶有炒青、蒸青、晒青三种方法。从“似蟹扒沙”看来农家少女似在焙制炒青春茶。按焙制碧螺春茶的工序为：鲜叶经拣剔、杀青、揉捻、搓团