味较逊，价亦下。其始仅消本地，道光间，运往福州，每担须纳入口税银二圆，方可投行发卖。迨同治元年，沪尾开口，外商渐至。时英人德克来设德记洋行，贩运阿片、樟脑，深知茶业有利，四年，乃自安溪配至茶种，劝农分植，而贷其费。收成之时，悉为采买，运售海外。南洋各埠前销福州之茶，而台北之包种茶足与匹敌，然非薰以花，其味不浓。于是又劝农人种花。花之芬者为茉莉、素馨、梔子，每甲收成多至千圆，较之种茶尤有利，故艋舺、八甲、大隆同一带，多以种花为业。夫乌龙茶为台北独得风味，售之美国，销途日广。自是以来，茶业大兴，岁可值银二百数十万圆。厦、汕商人之来者，设茶行二三十家，茶工亦多安溪人，春至冬返，贫家妇女拣茶为生，日得二三百钱，台北市况为之一振。及刘铭传任巡抚，复力为奖励，种者愈多。时台邑林朝栋方经营垦务，辟田树木。为永久计，亦种茶于乾溪万斗六之山。未及十年，而朝栋解兵去，戎马倥偬，剪伐殆尽，惜哉！

    初，铭传筹兴物产，尤欲大启水利，以资灌溉。当是时，大嵙崁新设抚垦，以其土沃，欲辟水田。光绪十三年，命德国工师墨尔溪往查水源，议凿巨圳，以润海山、桃涧等堡，未行而去。又以台湾纺绩，皆仰外省，岁需巨万，亦劝农家种植桑棉。语在《工艺志》。故事直省有司，岁以仲春之日，行藉田礼。铭传自莅任后，即率僚属行之，集老农，询丰歉，使课其子弟，尽力农功，勿荒勿嬉，勿为淫辟，其勤劳者，则奖赏之，著为例。夫台湾农产，以米为首，糖次之，茶又次之，其所以裨益国计民生者至深至大。管子曰：“仓廩实而知礼义，衣食足而知廉耻。”夫国之所恃者民尔，民之所重者农尔。故正其经界，薄其赋敛，平其轻重，勉其勤劳，使民得尽力于田畴，而不有所夺，此其所以强也。

    稻之属

    粳稻即食米。有早晚，其种甚多：

    白壳粒长而大，蒸饭最香，十月收之。

    乌壳同白壳，唯皮略黑。

    早占种出占城，有乌占、白占两种。粒小而尖，蒸饭最佳。清明种之，大暑可收。

    埔占米色略赤，种于园，八九月收。

    三杯皮薄粒大，形如早占，可以久藏。早季以六月收，晚季以九月收。

    花螺有高脚、低脚二种，壳微斑，粒大。

    清油有大粒、小粒二种，又分白脚、红脚两类，早晚俱种。

    银鱼草早春种之，七十日可收，故又名七十日早。

    圆粒粒短而肥，种如埔占。

    羌猴粒长，有红、白二种。

    唐山种出福建，粒长皮薄，色白味香。有两种：曰含穗，曰厚叶。煮粥极佳。

    润种种出润州，有三种：一曰高脚润种，一曰低脚润种，一曰软枝润种。播于水田，霜降后收，粒长皮薄，色白味香。

    格仔有高脚、低脚、红脚三种，略同润种，均米之佳者。

    棉仔粟尾，有红须，长五六寸，不畏盐水，可种海滨。

    齐仔种于瘠土，可以收成，乾隆间始自中国传入。

    乌踏赤米微赤，略如齐仔，可种瘠土。

    银朱红外红心白，种后七十余日可收。

    园早即陆稻，种后百余日可收。

    白肚早米肚甚白，故名。

    一枝早

    安南早种出安南。

    吕宋早种出吕宋，有赤、白二种，粒小而尖，播种同埔占，但不堪久藏。

    万斤献

    大伯姆米白而大，种于洼田，水不能浸。

    天来

    大头婆粒圆味香。

    香稻一名过山香，粒大倍于诸米，色极白，以少许杂他米蒸饭，尽香。稻之最佳者。

    糯稻即术。